✅ Перець чилі (Capsicum Annuum): поради, вирощування та догляд

Перець Capsicum annuum - найвідоміший і найбільш поширений вид референтного роду. Існує багато сортів, вирощених у всьому світі (особливо в Китаї, Кореї, Індії, Мексиці та багатьох європейських країнах, таких як Угорщина, батьківщина Паприки та Італії), які займають, відносно пікантності, середньо-низькі позиції за шкалою Сковіля порівняно з ті, що зайняті іншими чотирма видами Capsicum.

Рослина Capsicum annuum також дуже популярна в декоративних цілях, оскільки ніжне цвітіння дрібних білих квіток супроводжується утворенням яскраво забарвлених плодів різної форми та розмірів. Останні, більш круглі або подовжені, дозрівають влітку і виділяються серед дрібних та овальних зелених листків.

Тому є ті, хто любить аромат чилі і вирощує цей вид, щоб експлуатувати ягоди на кухні, і ті, хто садить його в горщиках середнього розміру для прикраси балконів і терас. Безперечно одне: піклуватися про це насправді просто і доступно кожному.

Ботанічна класифікація

Домен: Eukaryota;

Королівство: Plantae;

Відділ: Magnoliophyta;

Клас: Magnoliopsida;

Підклас: Asteridae;

Порядок: Соланалес;

Сімейство: пасльонові;

Рід: стручковий;

Вид: Capsicum annuum.

Основні сорти

Існує так багато різновидів Capsicum annuum, які можна легко знайти на ринку, але найпопулярнішими є ті, що мають компактний ріст. Ось деякі найпопулярніші та культивовані сорти.

Каєнський перець

Кайенскийперець , так званий , тому що це відбувається з міста Кайенна в Гвіані) є одним з найбільш відомих, культивується і споживаються в світі. Легко вирощувати і з пряністю від 30000 до 50000 одиниць шкали Сковіля.

Перець чилтепін

Поширений у багатьох районах Бразилії, Болівії, Перу, Техасу, Флориди, Каліфорнії та Арізони, він має дуже високий ступінь пікантності. Його сильний аромат вражає смакові рецептори нокаутуючим ударом, але це недовго. Через високу пікантність, яка має тенденцію швидко в’янути, в Мексиці вона відома як arrebatado ("швидкий" або "бурхливий").

Акапулько чилі

Сорт, що походить із штату Герреро (Мексика), вирощується переважно як декоративна рослина. У висоту вона трохи перевищує 30 см і має компактну кущисту звичку. Навіть якщо дрібний, він дуже урожайний: за безліччю квітів слідують численні конічні ягоди, жовті на початку, яскраво-оранжеві, коли повністю дозрівають. Відмінний фруктовий смак.

Перець чилі діаволіккіо

В Італії це один з найвідоміших сортів: перець Калабрія Діаволіккіо має чудовий смак і середню високу пікантність. Рослина невелика, без проблем росте в регіонах із середземноморським кліматом і дає плоди вузької та витягнутої форми.

Круглий калабрійський чилі

Солодший сорт, ніж вид Capsicum annuum. Плоди використовуються для багатьох начинок на основі анчоусів, тунця та каперсів, а також для супроводу сирів із сильним смаком.

Перець Седрино

Ще один дуже популярний у нашій країні сорт. Рослина дає велику кількість ягід, подібних до кайенського перцю, але які повністю дозрівають і відрізняються золотисто-жовтим кольором. Він має середньо-високий ступінь пікантності.

Вишнева бомба чилі

Назва може обманювати: це також загальноіталійський сорт. Ягоди великі (схожі на вишні) і використовуються для начинки з піднесеним смаком. Середня пікантність, яку люблять навіть найніжніші смаки.

Вибуховий жаркий перець чилі

Вражаючий сорт, родом з тропічної Америки. Має компактну звичку, темно-зелене листя з легкими фіолетовими відтінками і прямостоячі плоди з темними відтінками червоного, фіолетового або оранжевого. Плоди цінуються за середню низьку пікантність, тому корисно делікатно супроводжувати будь-яку страву, а рослина люблять за високу декоративну цінність.

Халапеньо перець

Дуже відомий сорт, який легко вирощувати і дає плоди, що широко використовуються в мексиканській кухні. У перців Jalapeno їдять сирими або в спеціальних соусів і сумішей, потрапляючи в список найбільш розшукуваних перців в світі. Плоди великі і мають низький ступінь пікантності. Нюанси смаку цього перцю ідеально підходять для покращення будь-якої страви.

Серрано чилі

Один з небагатьох сортів, плоди яких використовуються навіть тоді, коли не повністю дозріли для приготування соусів. Це сорт, корінний в Мексиці, який може похвалитися справедливою дифузією у багатьох частинах світу. Середньо-низька пікантність.

Сорренто чилі

Хто знає, звідки цей сорт? Вирощений в одному з найкрасивіших прибережних районів Італії, Сорренто є одним з найгарячіших італійських Capsicum annuum. Відмінний смак, але його середньо-висока пікантність підходить не всім.

Тайський дракон чилі

Постійна м’якоть, сильний смак і висока пікантність: цей тайський сорт Capsicum annumm справді надзвичайний, ще й завдяки тому, що відчуття печіння з’являється потроху, а не як вогненна стріла, що вистрілюється з невеликої відстані. За шкалою Сковіля він займає гідне становище: 75 000/140 000 SHU).

Фріггітлі чилі

У Кампанії вони відомі як Фріареллі і входять до групи найсолодших перців виду Capsicum annuum. Плоди мають видовжену форму та зелений колір у незрілому стані та червоний або жовтий у повному стиглі. Рослина розвивається у висоту більше, ніж багато інших сортів, і є дуже урожайним.

Інші сорти Capsicum annuum

Перелік сортів та сортів виду Capsicum annuum дійсно довгий, але необхідно згадати й інші, посилаючись на ступінь пікантності та область походження:

Алеппо: 15 000 SHU (Сирія та Туреччина);
Анахайм: 500-2500 SHU (США);
Чорне серце : 5000-20 000 SHU (Австрія);
Чорно- угорська : 5000-10 000 (Угорщина);
Cascabel: 3000 SHU (Мексика);
Qingyang : 10000 SHU (Корея);
Chilaca : 1000-2000 SHU (Мексика);
Чімайо : 4000-6000 SHU (США);
De àrbol : 15 000-30 000 SHU (Мексика);
Фресно: 2500-10 000 SHU (США);
Mirasol: 2000-5000 SHU (Мексика);
Перець Пепер: 5000-30 000 SHU (США та Мексика);
Пекін: 100 000-140 000 SHU (Мексика);
Падрон : 500-5000 SHU (Іспанія);
Poblano : 1000-2000 SHU (Мексика);
Prik Kee Nu : 50 000-100 000 (Таїланд).

Цвітіння

Цвітіння виду Capsicum annuum відбувається на початку літа, коли на маленьких стеблах можна милуватися ніжними білими квітками, які, залежно від сорту, можуть мати світлі відтінки темніших кольорів. Ми вже говорили раніше, що цей вид високо цінується як декоративний, але не квіти дозволили йому так любити. Це плоди, що розвиваються в кінці літа і тривають до початку зими, маленькі коштовності, що покращують естетику виду.

Поради щодо вирощування Capsicum annuum chili

Ще раз наголошуємо на простоті вирощування цього виду, який адаптується практично скрізь на території італійського півострова. Однак, щоб підштовхнути рослину до рясного виробництва смачних ягід із пікантнішим або солодшим смаком, необхідно звернути увагу на деякі фактори.

Вирощування в горщиках

Посадка саджанців у невеликі / середні горщики (як правило, починаючи з контейнерів діаметром від 10 до 13 см) повинна відбуватися у березні місяці, щоб мати змогу побачити, як рослина дає багато різнокольорових ягід вже з другого тижня Червень.

Горщик повинен займати позиції, добре піддані дії сонячних променів, приділяючи максимум уваги в найспекотніші місяці (липень та серпень), коли рослина вітає невелику тінь у найгарячіші години дня.

Вид Capsicum annuum досить витривалий, але проблеми не скоро настануть, коли температури почнуть різко падати до замерзання або у випадках постійних і сильних температурних перепадів. Ось чому його зазвичай вирощують як однорічник.

Яку вазу вибрати? Рослина також добре живе в невеликих контейнерах, ящиках, мисках, кошиках та будь-якому іншому горщику з дренажним отвором для води.

Вирощування у відкритому грунті

Вирощувати Capsicum annuum у землі легше, ще й тому, що вони легко пристосовуються до різних типів грунтів. У цьому випадку слід дотримуватися двох найважливіших правил:

уникайте нагромадження розсади. Краще створювати акуратні ряди, залишаючи багато місця, щоб рослина могла без проблем розвиватися у висоту, але перш за все в ширину.
Уникайте занадто сильно замочувати грунт і спричиняти застій води. Поливи повинні бути регулярними і контрольованими, втручаючись лише тоді, коли верхні шари субстрату повністю висохли.

Температура

Вид Capsicum annuum досить чутливий до низьких температур, і саме з цієї причини рекомендується вирощування як однорічна рослина, а найкращим часом для посадки є початок весни.

Світло

Повне перебування на сонці з можливістю скористатися невеликою прохолодою під час спекотного літнього сезону (як уже зазначалося, особливо в найгарячіші години дня). Правильна експозиція дуже важлива, щоб рослина, завантажену великою кількістю плодів, збирали в кінці літа та восени або просто використовували як декоративний елемент з великою естетичною цінністю.

Верхній шар ґрунту

Субстрат, багатий органічними речовинами та ідеально дренуючий - ось що потрібно для розвитку цього виду без проблем. Застій води дуже небезпечний для кореневої системи, яка може загнити за дуже короткий час.

Для вирощування в горщиках ми рекомендуємо суміш русявого та коричневого торфу, до якої можна додати збалансоване добриво, щоб допомогти молодим рослинам на ранніх стадіях розвитку.

Полив

Поливати кожні 2-3 дні протягом літа, завжди намагаючись не переборщувати з дозами води. Іригаційні втручання повинні бути регулярними, але ніколи не перебільшувати. Система краплинного зрошення чудово підходить для рослин, вирощених у землі.

Важливо: субстрат повинен висохнути, у найбільш поверхневих шарах, між одним поливом та наступним.

Множення

Capsicum annuum розмножується насінням. Найкращий час для розміщення насіння на насіннику, розміщення в захищеному місці з постійною температурою близько 18 ° C - весна. Краще уникати переміщення саджанців, коли вони ще недостатньо розвинені, у повні сонцезахисні позиції, оскільки прямі сонячні промені все одно можуть пошкодити їх. Це рослини, яким потрібно багато світла, але не на ранніх стадіях розвитку. Перехід від більш захищених місць до місць з повним сонцем повинен бути поступовим.

Запліднення

Найкращий час для підживлення - весна: коли починають проростати перші білі квіти, можна надати рослині поживну підтримку збалансованими добривами, щоб підштовхнути її до виробництва великої кількості чилі. На початку втручання потрібно робити кожні 12 днів, з народженням плодів можна збільшити частоту запліднення, втручаючись кожні 7 днів. Рідке добриво, багате калієм, яке вводиться розведеним у зрошувальній воді, може бути чудовим.

Обрізка

Саджанці Capsicum annuum не потребують справжньої обрізки, оскільки мають досить контрольований розвиток. Для видалення сухих частин достатньо періодичного очищення.

Інбридинг

Барвисті фрукти зберігаються довго і піддаються чудовим композиціям у горщиках та коробочках, навіть з іншими сезонними квітковими та листяними рослинами (також із цикламеном та братками) .

Інші поради щодо догляду

Час дозрівання плодів становить близько 3 місяців (все залежить від кліматичних умов та догляду за рослиною), тому вони будуть готові до збору в кінці серпня або максимум у перші тижні вересня. Плоди можна використовувати в сирому вигляді або консервувати в олії, оцті або на сонці.

Попередження: під час роботи з ягодами найгарячіших сортів добре одягати рукавички та уникати контакту з обличчям.

Паразити, хвороби та інші негаразди

Найбільш страшні вороги виду Capsicum annuum:

Trialeurodes vaporariorum (білокрилка);
Heliothis armigera (лускокрилі);
Spodoptera littoralis;
Macrosiphum euphorbiae, Aphis gossipii та Myzus persicae (попелиця)
Frankliniella occidentalis (трипси);
Личинки дефоліатора;
Ostrinia nubilalis (піралід);
Tetranychus urticae (Acari).

У цих випадках можна вдатися до конкретних органічних продуктів, але головна порада полягає в тому, щоб приділяти максимальну увагу екологічним та культиваційним параметрам, необхідним для сприяння здоровому росту рослин повністю біологічним способом (профілактика).

Інші питання:

рослина в’яне: відсутність води або тепловий удар. Просто перемістіть рослину в більш захищене місце і впорядкуйте полив.
Плоди в’януть або падають: краще уникати просочення ґрунту і продовжувати введення води лише тоді, коли ґрунт сухий на дотик.

Цікавість

Вид Capsicum annuum є вихідцем із Центральної Америки і прибув на Старий континент у 15 столітті. Португальці та іспанці були першими, хто представив цю рослину європейським популяціям.

Назва, яку приписував Лінней, походить від грецької Kapto, що означає «я їжу з жадібністю».

Доколумбові народи приписували плоду потужні клопітні чесноти.

Токсичність

Рослина не токсична, а фрукти їдять у сирому вигляді або в спеціальних сумішах, що використовуються для додання смаку багатьом стравам на основі м’яса, риби або овочів. Однак, навіть якщо перець чилі (з особливим посиланням на гострі сорти) рекомендується сприяти травленню, тому важливою їжею, яка повинна бути включена в збалансоване харчування, їх використання не рекомендується для осіб, які страждають на гастрит.

Власність

Чилі багато використовують для покращення типових страв кулінарних традицій багатьох країн, але він також є вагомим союзником для здоров'я. У фруктів багато терапевтичних достоїнств: він допомагає травленню, має потужну антиоксидантну дію, є антибактеріальним, багатим вітамінами і ... дехто каже, що він також є афродизіаком.

Мова квітів

Чилі завжди вважався символом удачі і потужним оберегом для проганки неприємностей, але також символом великої любовної пристрасті.