Capsicum baccatum: це найбільш культивований вид в Перу та багатьох інших країнах Південної Америки (фото CC BY-SA 2.0) Capsicum baccatum - дуже поширений вид, який культивується у багатьох частинах світу як декоративна рослина, так і для виробництва чудового середнього гострого перцю. Стручки більшості сортів невеликі і присадкуваті: коли вони повністю дозрівають, вони можуть набувати найяскравіших відтінків червоного, жовтого та оранжевого. Неважко зрозуміти, чому цей вид також використовується як декоративна рослина для прикраси балконів і терас: контраст між яскравими кольорами плодів та зеленню листя викликає справжню насолоду для очей. Стручки спочатку прямостоячі, але поступово, дозріваючи все більше і більше, вони стають звисаючими.
Вирощування перцю Capsicum baccatum не представляє труднощів, і основні запобіжні заходи в принципі такі ж, як ті, що спостерігаються при вирощуванні видів Capsicum annuum .
Найвідоміші сорти та сорти, тобто ті, які найчастіше використовуються для виробництва перець чилі, що використовуються на кухні, родом з Південної Америки: є різні райони Перу, Болівії, Аргентини, Колумбії та Еквадору. які забезпечують ідеальне середовище проживання для цих красивих, високопродуктивних рослин.
Ботанічна класифікація
Домен: Eukaryota;
Королівство: Plantae;
Відділ: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Підклас: Asteridae;
Порядок: Соланалес;
Сімейство: пасльонові;
Рід: стручковий;
Вид: Capsicum baccatum.
Основні сорти та сорти Capsicum baccatum
Нижче наведено перелік основних сортів, які можна вирощувати без особливих проблем навіть в Італії і які мають найбільшу дифузію у світі.
Аджи амарілло
Перець Aji amarillo використовується для ароматизації та виготовлення унікальних багатьох страв перуанської кулінарної традиції. Плоди мають гарний помаранчевий або жовтий колір і займають у специфічній шкалі Сковіля позиції від 30000 до 50000 SHU. Для ідеального дозрівання плодів рослина потребує повного сонячного впливу. Поряд із цим відомим сортом ми знаходимо й інші подібні:
- Аджи Россо (Перу): пікантність від 30 000 до 50 000 та фрукти, які мають дивний шоколадний колір перед дозріванням. Тільки тоді вони приймають найтемніші відтінки червоного.
- Aji Cristal (Чилі): пікантність від 30 000 до 50 000 SHU. Перець Aji Cristal майже завжди їдять недозрілим, оскільки перед дозріванням він має більш виражений цитрусовий смак.
- Аджі Хабанеро: Будьте обережні, щоб вас не сплутали з перцем Хабанеро . Цей сорт має довгі та звисаючі плоди, які також трапляються протягом тривалого часу, і пряність між 30000 і 50000 SHU.
Свіжозібраний чипс Capsicum baccatum (Aji Amarillo) (Автор: Луїс Тамайо - https://www.flickr.com/photos/chasqui/10848001563, CC BY-SA 2.0, посилання)Лава аджи
Безумовно, менш пряний, ніж щойно описаний сорт (лише 1000-1 500 SHU). Це другий найбільш культивований та споживаний сорт у Перу та багатьох інших штатах Південної Америки, який додавав нотки тропічного та фруктового смаку традиційним стравам. Широко цінується також тими, хто не особливо любить сильні ароматизатори: ступінь пікантності робить його як би нешкідливим.
Лимонна крапля
Знову на вищих щаблях сходів Сковілля з чилі Lemon Drop: 15 000-30 000 SHU для фрукта з яскраво-жовтим кольором та унікальним ароматом. Рослина добре розвивається в теплих місцях і на сонячних позиціях. Плоди використовують для приготування соусів, також на основі цитрусових, використовують для аперитивів та закусок. Незважаючи на більш виражену пряність, їй все ж вдається побалувати смакові рецептори, не змушуючи їх загорятися.
Capsicum baccatum Lemon Drop (фото CC BY 2.0) Бразильська морська зірка чилі
Ми переїжджаємо до Бразилії, де цей перець є одним з основних інгредієнтів найвідоміших гострих рецептів. Смак схожий на сорт Халапеньо , але з вищим ступенем пікантності. У цьому випадку він може досягти навіть 30000 одиниць (SHU) за шкалою Сковіля. Особливої форми плоди, округлі та з хвилястою поверхнею. Це легкий сорт для вирощування, який не вимагає особливого догляду (у прибережних районах нашої країни він може розвиватися без проблем і вирощуватися як вражаючий однорічник). Шукається як любителями унікальних ароматів, так і досвідченими садівниками, які хочуть прикрасити зелені насадження стилем.
Єпископська корона
Ще один відомий різновид виду Capsicum baccatum, який виділяється формою червоних плодів, схожих на капелюх єпископа або перевернуту квітку. 3 - це характеристики, які дозволили цьому сорту поширитися з пожежею по всьому світу: форма плодів, простота вирощування та чудовий смак стиглих ягід, переважно вживаних у сирому або фаршированому вигляді, які поміщають у низька позиція за шкалою Сковіля (5000-30000 SHU).
Чилі єпископської корони - Capsicum baccatum (фото CC BY 2.0) Дикий сорт Capsicum baccatum
Є два дикі сорти Capsicum baccatum: Capsicum baccatum var. baccatum та Capsicum baccatum var. мікрокарпум. Перший може похвалитися більшою дифузією в Бразилії і виглядає як невелике дерево, яке легко вирощувати і здатне легко перевищувати один метр у висоту. Плоди, овальної форми та, як правило, дрібні, збирають до повної стиглості, оскільки пікантність більша (близько 50 000 SHU). Другий відомий як пташиний перець і вирощується в багатьох регіонах Південної Америки, він має пряність від 30 000 до 50 000 SHU, а його плоди невеликі за розміром.
Цвітіння
Декоративна цінність рослин перцю Capsicum baccatum, як і для інших видів еталонного роду, надається не цвітінням, а дрібними плодами. Вони можуть приймати різні відтінки кольору, переважно червоний, жовтий та оранжевий, і мають дуже особливі форми. Квіти, маленькі та білі, не є ефектними, але навесні вони вносять свій невеликий внесок, щоб зробити рослину більш елегантною та придатною для прикраси відкритих приміщень, таких як невеликі балкони чи більші тераси.
Поради щодо вирощування Capsicum baccatum
Як правило, як ми вже згадували, лікування цього південноамериканського виду таке саме, як лікування Capsicum annuum . Однак завжди добре отримати огляд ситуації.
Давайте з’ясуємо, які запобіжні заходи слід вживати для найкращого лікування цього виду.
Вирощування в горщиках
Capsicum baccatum можна вирощувати як в горщиках, так і в землі, завжди користуючись позиціями на сонці, щоб після цвітіння (маленькі білі квітки) побачити безліч яскраво забарвлених ягід, що натовпують тонкі стебла рослини. У великих ємностях немає необхідності , але важливо створити на дні шару матеріал, корисний для стоку води.
Насіння слід висаджувати на кілька сантиметрів глибиною в досить м’який субстрат (ми рекомендуємо використовувати суміш торфу та ґрунту чудової якості). Через короткий час ви побачите, як з’являться перші листочки, але не рекомендується негайно піддавати рослину сонячним променям протягом багатьох годин на день. У перші дні краще сприймати це спокійно, в основному використовуючи лише промені більш боязкого ранкового сонця або втомленого сонця.
Навіть у горщиках можна отримати чудові рослини Capsicum baccatum (фото CC BY-SA 2.0) Вирощування у відкритому грунті
У відкритому грунті саджанці не слід розміщувати занадто близько один до одного, оскільки вид Capsicum baccatum має швидкий ріст і потребує достатньо місця для розвитку без проблем. Особливих проблем для ґрунту немає: вони легко пристосовуються до субстратів різних типів. Рослини багато розвиваються в ширину, але також і у висоту: найкраще робити маленький бандаж, щоб вони зросли безпечно.
Температура
Низькі температури є небезпечними різновидами цього виду. Ніколи не забувайте про походження Південної Америки.
Світло
Рослини, вирощені в горщиках, слід розміщувати в місцях повного сонця поступово, тоді як посів у землю повинен здійснюватися безпосередньо в дуже світлих місцях, де сонячні промені більшу частину дня панують у тіні.
Верхній шар ґрунту
Ідеальний субстрат для вирощування Capsicum baccatum - м’який, багатий органічними речовинами та ідеально дренуючий. Вони легко пристосовуються до будь-якого грунту, але для вирощування в горщиках рекомендується приділяти більше уваги, можливо, створюючи збалансовану та легку суміш ґрунту хорошої якості.
Полив
Полив повинен бути частим після посіву. Ніколи не перестарайтеся з кількістю води, оскільки стояча вода (але також занадто змочена грунт) може спричинити гниття кореневої системи. Втручайтеся лише тоді, коли поверхневий шар повністю висох.
За допомогою кількох запобіжних заходів можна отримати чудові рослини Capsicum baccatum, повні чудових плодів. На фото красивий сорт Аджі Лімон (фото CC BY-SA 2.0)Множення
Розмноження Capsicum baccatum відбувається насінням. Найкращий час для розміщення насіння на невеликих насінниках - це весна, коли температури починають бути більш м’якими і загроза перепадів температур відступає. Насіннєве ложе потрібно тримати в захищеному місці, поки не з’являться перші листки, а грунт постійно підтримувати у вологому стані (без перебільшення), поки розсада не стане достатньо великою, щоб можна було перемістити їх у кінцеві контейнери.
Запліднення
Збалансоване рідке добриво (багате фосфором і калієм), яке вноситимуть рослині в період, що передує цвітінню, корисно для забезпечення харчової підтримки, необхідної для виробництва великої кількості дрібних плодів. Сорти з їстівними фруктами можна удобрювати органічним рідким продуктом для овочів.
Обрізка
Ніякої справжньої обрізки, а просто усуньте сухі та пошкоджені частини рослини.
Інші поради щодо догляду
Час дозрівання плодів виду, який ми описуємо, довший, ніж у інших 4, що складають рід Capsicum. Тож не хвилюйтеся, якщо влітку плоди ще не досягли остаточного ступеня забарвлення, тобто того, який вказує на можливість їх збору та споживання (або збереження).
Паразити, хвороби та інші негаразди
Кліщів, попелиць, білокрилок та лускокрилих можна видалити з рослин, використовуючи конкретні біологічні продукти (більш рекомендується, враховуючи, що плоди будуть споживатися).
Щоб зрозуміти, чи знаходиться культивована рослина в оптимальному стані і чи має воно гарне самопочуття, можна перевірити листя:
- ці жовте листя вказують , що зрошень відбуваються занадто часто і що застій води пошкоджує кореневу систему.
- Листя з лише жовтими плямами - червоний прапор для нестачі заліза. Причини можуть бути різні, але перш за все вапняна вода, низькі температури та відсутність марганцю та магнію (ретельно підбирайте добриво).
- У зім'яті і деформовані листя показують , що напад комах або паразитів (серед тих , які згадані вище) йде повним ходом. Краще негайно бігти за прикриттям, використовуючи пестициди та продукти для захисту від загроз.
Використовуйте на кухні
Вид Capsicum baccatum пропонує фрукти з незначно підкресленою пікантністю (крім деяких конкретних сортів), чудово піддаючись приготуванню багатьох страв, приємних навіть для тих, хто не любить занадто пряних смаків. У Перу є багато м’ясних делікатесів, приготованих з цим перцем, з яких також готують соуси (тут відомий як Паприка в Угорщині), які подають у смачних аперитивах або закусках.
Мова квітів
Чи перець чилі насправді такий потужний принади? Здавалося б, так, чому б не подарувати маленьку рослину другові? Гарний, веселий і трохи нестандартний подарунок.