Як вибрати фритюрницю. Види гарячого повітря, безмасляний, електричний, газовий фритюрник та експлуатація, переваги та недоліки. Ціни, думки та бренди, продуктивність та споживання. Як очистити фритюрницю та відфільтрувати масло. Відмінності з професійними фритюрницями, духовкою та пароваркою.
Однією з побутових приладів, якої не можна бракувати вдома, безумовно, є фритюрниця , оскільки вона полегшує приготування страв, що вимагають досконалої готовності, зберігаючи стійкі та проникливі неприємні запахи смаження.
Як вибрати фритюрницю
Вибір фритюрниці (англійські фритюрниці) залежить від різних чинників , в розгляді, а також , очевидно , по бюджету , доступного для покупки.
Види фритюрниці
Пропозиція варіюється між наступними типами з різним функціонуванням та особливостями:
- електрична фритюрниця
- безмасляна фритюрниця
- газова фритюрниця
Як вибрати електричну фритюрницю
Це найпоширеніша фритюрниця, яка традиційно зустрічається в будинках, і для смаження їжі використовує олію з електричним нагріванням.
Що слід врахувати перед покупкою
- Внутрішня ємність
- Кошик
- Сліди
- Обкладинка
- Продуктивність та споживання
- Функції
- Практичність
- Комфорт
- Очищення та обслуговування
Внутрішня ємність фритюрниці
Першим елементом, який слід врахувати, є розмір ємності щодо кількості їжі, яка підлягає смаженню.
Технічні паспорти електричних фритюрниць показують максимальну ємність, виражену в літрах олії , не завжди пов'язану з вагою продуктів:
- Ємність до 1,5 л: приблизно для 4 осіб.
- Ємність до 3 літрів: приблизно для 6/8 людей.
- Ємність понад 4 літри: приблизно для 8/10 людей.
Бажано не виходити за межі максимально рекомендованої кількості літрів олії, тому що коли ми вставляємо смажене, їжа може перелитися.
Електрична фритюрниця
В електричних плитах зазвичай мають два типу кошика , як з особливостями, перевагами і недоліками :
- статичний : класичний занурювальний кошик. Він може мати подовжені форми, що дозволяють зменшити об’єм і дозволяють постійно готувати.
- обертовий : він має кошик, який обертається навскіс і вимагає менше олії для смаження. Це вимагає більшого розміру, і продукти, обертаючись, безперервно та автоматично піднімаються та занурюються в олію.
Габаритні розміри фритюрниці
Одним із факторів, який слід враховувати, є простір, який фритюрниця займає на кухні або забита в шафу чи шафу.
Майте на увазі, що це досить важкий прилад щодо своїх розмірів, і тому бажано постійно розміщувати його на кухонному прилавку .
Коли у нас мало місця, традиційна фритюрниця із статичним кошиком може запропонувати рішення прямокутної форми, які дозволяють нам краще управляти приміщеннями.
Кришка та фільтр фритюрниці
Натомість часто ігнорують елемент, який може вплинути як на якість приготування їжі, так і на управління випаровуванням:
- з ілюмінатором : вони мають ілюмінатор, який дозволяє оцінити приготування їжі, не відкриваючи фритюрницю, підтримуючи таким чином температуру незмінною:
- без ілюмінатора : вам потрібно відкрити фритюрницю, щоб перевірити стан приготування їжі. Простіше чистити.
Під час готування завжди рекомендується тримати кришку закритою, щоб уникнути теплового удару.
Деякі моделі мають знімну кришку для полегшення чищення.
Переконайтесь, що фільтр можна замінити, щоб ви могли його міняти щоразу, коли ефективність утримання смажених запахів зменшується.
Продуктивність та споживання
Безперечно, вплив енергії та продуктивності впливає на вибір фритюрниці.
Основними цінностями, які слід перевірити та врахувати відповідно до ваших потреб, є:
- Швидкість нагрівання масла : час, необхідний фритюрниці, щоб нагріти масло до температури. Це значення змінюється залежно від використовуваної олії для смаження і тим швидше, чим потужнішою є фритюрниця в перерахунку на вати.
- Ват : поточне споживання, а отже, ефективна фритюрниця, як правило, потребує більше ват і, отже, споживає більше для доведення масла до потрібної температури.
Додаткові функції
Різні виробники фритюрниць пропонують цілий ряд функцій, які можна оцінити відповідно до ваших смаків та потреб:
- Аналоговий або цифровий термостат : для визначення температури масла, часто супроводжуваної зображеннями, щоб рекомендувати правильний вибір найбільш часто смажених страв.
- Аналоговий або цифровий таймер : для встановлення часу готування та будильників.
- Аналогові або цифрові кнопки живлення : для ввімкнення та вимкнення фритюрниці. Останні покоління мають функції домашньої автоматизації, а отже, дозволяють дистанційне управління через смартфон.
Як почистити електричну фритюрницю
Електричне масло фритюрница є одним з найбільш дратівливих і складних типів в чистоту і підтримувати в зв'язку з наявністю нафти , яка може зажадати багато зусиль для заміни та повної ліквідації.
Ось чому добре переконатися, що обрана модель має можливість витягувати лоток, що містить масло, або ще краще вона має дренажний отвір, щоб можна було легко злити масло.
Переваги електричної фритюрниці
Причина вибору такого типу фритюрниці серед інших на ринку полягає в наступних плюсах :
- Висока якість смаження
Недоліки електричної фритюрниці
В мінусах замість проживають:
- Споживання олії навіть у великих кількостях
- На деяких моделях важко чистити та обслуговувати без знімних масляних піддонів або каналів для зливу оливи
Як вибрати фритюрницю
Повітря фритюрница є тип фритюрниці , який не вимагає масла для смаження , але використовує тепло повітря для приготування аналогічна смаженні: він використовує вентиляцію гарячого повітря і , отже, теплообмін за рахунок конвекції для приготування їжі, на модель традиційних печей.
Також у цьому випадку слід брати до уваги такі фактори, як потужність, розмір, споживання тощо
- Ємність повітряного фритюрницю виражається в грамах або літрах.
- Ці вертикальні або горизонтальні розміри в залежності від типу конвекції повітря: це часто той , який впливає найбільше. Фритюрниця може мати складені кошики для приготування різних продуктів одночасно.
- Витрата та продуктивність цього типу фритюрниці легко перевищує 2000 Вт потужності при температурі близько 220 ° C. Він має відмінну продуктивність в приготуванні попередньо смаженої їжі .
Переваги фритюрниці порівняно з масляною електричною
В плюсах повітря приготування їжі є:
- Здоровіше, якщо не використовувати олію в процесах приготування їжі, і тому вам слід віддавати перевагу, якщо ви сидите на дієті.
- Легше чистити та обслуговувати.
- Вищий урожай заморожених продуктів.
Недоліки фритюрниці порівняно з масляною електричною
Мінусами цього типу є:
- Смажена і менш якісна хрусткість: вона не досягає високих температур, необхідних для деяких страв, таких як кляри або продукти з зовнішньою скоринкою і м’яка внутрішня обробка.
- Більше споживання енергії.
- Час, необхідний для досягнення температури приготування.
- Дорожчі, ніж традиційні фритюрниці
Різниця між фритюрницею та конвекційною піччю
Фритюрниця може використовуватися лише для смаження їжі при температурі нижче 200 ° C, температурі, яку можна подолати лише за допомогою вентиляційних печей.
Різниця між фритюрницею та пароваркою
Два режими приготування різні, як і отриманий результат: пароварка використовує пару і, отже, вологість для приготування їжі, тоді як фритюрниця використовує сухе повітря, яке дозволяє смажити їжу.
Як вибрати газову фритюрницю
Газова плита типу використовується для професійних цілей , де необхідно смажити в важливому і безперервному способі.
Навряд чи рекомендується для домашнього використання, враховуючи розмір та споживання олії:
- розміри, які легко перевищують 50 см
- ємність понад 8 літрів олії;
- йому потрібне газове підключення.
Ціни та пропозиції фритюрниць та марок оцінити
Після того, як ми оцінили тип фритюрниці та фактори, які найкраще відповідають вашим потребам, ми можемо оцінити різні пропозиції відповідно до нашого бюджету витрат.
- Електричні фритюрниці : ціни варіюються від декількох десятків євро на простіші моделі з меншою функціональністю до понад сотні євро на більш ексклюзивні традиційні.
- Фритюрниці: ціни легко перевищують 100 євро, а в середньому - до 200 євро.
Бренди, що спеціалізуються на виробництві домашніх фритюрниць:
- Тефаль
- Мулінекс
- Де Лонгі
- Philips
- Смег
Поради щодо ідеального смаження
На додаток до вибору чудової та ефективної фритюрниці, є ще ряд прийомів та секретів шеф-кухаря, які дозволять ідеально смажити.
Використовуйте максимальний рівень масла
Наявність потрібної кількості олії дозволяє йому підтримувати температуру при зануренні їжі. Якщо олії мало, їй легше охолонути, маючи типовий просочувальний ефект замість хрусткості.
Яке масло використовувати для смаження
Для отримання хрусткої їжі температура фритюрниці повинна досягати 160-180 ° C, і тому необхідно уникати масел, які досягають точки диму при нижчих значеннях, отже: соняшникова олія, кукурудза та соя.
Оливкову олію бажано переробляти, а не в первинному та непервинному вигляді. Легко доступною альтернативою є арахісове масло.
У кращому масла для смаження і їх відповідні точки диму є:
- Масло макадамії 210 ° C
- Оливкова олія (рафінована) 225 ° C
- Арахісова олія 231 ° C
- Кунжутна олія 232 ° C
- Оливкова олія 242 ° C
- Рисова олія 254 ° C
Повторно використовуйте або доливайте масло
Не доливайте нову олію, оскільки стара олія знизить її якість та уникне використання масла протягом багатьох циклів смаження.
Фотогалерея фритюрниць
