Петрушка
Неминуча на наших кухнях, незамінна в багатьох рецептах, ароматна, смачна і дорогоцінна, петрушка - ароматична рослина, яка походить із середземноморських районів та Західної Азії. Це однорічна дворічна рослина, якщо її культивують, багаторічна, якщо знаходиться в стихійному стані. Ми знаходимо його майже у всіх овочевих садах Італії, і він високо цінується за свої ароматичні та лікувальні властивості.
Я тримаю його влітку на вікнах, не лише на кухні, бо серед його властивостей є властивість відлякувати комарів. Я б сказав, що це не тривіальна справа, то раз у раз я видаляю кілька листочків і подрібнюю їх поверх лосося, або подрібнюю їх у соусі для соусу.
Рослина має прямостоячі трубчасті стебла, які можуть досягати у висоту 70 см, і збільшений та м’ясистий стрижневий корінь.
Він має зубчасте листя, розділене на три сегменти і трикутної форми, перенесене довгими черешками.
Збір листя починається, коли рослина досягає висоти 15-20 см і проводиться для підйому кожного місяця року, щоб забезпечити формування нових стебел для другого врожаю. Листя петрушки потрібно їсти свіжими, відразу ж після збору врожаю, тільки таким чином аромат петрушки не втрачається. Протягом року можна зробити до 10 зрізів з урожайністю 30 кг петрушки на 10 м2.
Петрушка
Ботанічна класифікація
Петрушка, наукова назва Petroselinum crispum, є частиною сімейства Apiaceae (Umbelliferae)
Основні види
Сортів петрушки не так багато, головними з них є звичайна петрушка, гігантська петрушка та кучерява петрушка, менш смачні та більш декоративні, ніж ароматичні.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense - звичайна петрушка, що характеризується невеликими темно-зеленими листками, особливо ароматична. Існує безліч різновидів цього виду.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum - кучеряво-листяна петрушка. Існує безліч різновидів цього виду.
Цвітіння
Квітки петрушки з’являються влітку на другий рік вирощування на довго квітучих стеблах, зібраних в зонтики, на яких близько п’ятдесяти дрібних біло-зелених квіток, інколи насичених синьо-фіолетовим або жовтуватим, і дають дрібні овальні насіння, сплощені сіро-коричневий колір, перекреслений вертикальними смугами.
Петрушка
Поради щодо вирощування петрушки
Петрушка має багато якостей, однією з яких є її сільські властивості та простота вирощування. Воліє помірний клімат з м’якою та короткою зимою. Її можна вирощувати в горщиках на наших терасах або у відкритому грунті на городі. Він не витримує морозів, тому його не слід сіяти до середини квітня. Як і у багатьох дворічних рослин, якщо температура опускається нижче 10 градусів, рослина може перейти в передцвітіння.
Вирощування в горщиках
Петрушку можна висіяти в горщики, а потім, за бажанням, пересадити в землю або в більший горщик. Насіння потрібно закопувати глибиною менше сантиметра, після посіву потрібен помірний дощувальний полив
Вирощування у відкритому грунті
Пересадку петрушки можна робити в будь-який час року. Посів, який слід проводити в період з травня по червень, проводиться посівом по ряду, міжрядь між ними розташовується на 30 см, а саджанці - на 10 см. Відразу після цього насіння слід покрити дво-трисантиметровим шаром грунту. Після проростання горщики потрібно перенести в прохолодне місце, щоб сприяти розвитку, уникаючи ризику опіків.
Грунт, що використовується, повинен бути багатий поживними речовинами, які рослина поглине на фазі проростання.
Вже через 15 днів після пересадки, коли рослина перевищує 20 см у висоту, петрушку можна збирати, беручи листя або обрізаючи верхівки або цілі стебла, залишаючи кілька сантиметрів над землею.
Період збору врожаю залежить від строку сівби, але свіжу петрушку можна мати з березня по грудень.
Вирощування петрушки на терасі або підвіконні
Петрушку можна вирощувати на терасах або підвіконнях і бути в нашому розпорядженні, коли ми хочемо використовувати її в наших рецептах.
Петрушка
Температура
Петрушка не має особливих потреб, однак вона воліє помірний клімат перед м'якою зимою, вона також має хорошу стійкість до холоду, якщо вона не надто інтенсивна або занадто тривала. Він витримує холод, молоді рослини більше витримують холод, оскільки з віком петрушка виділяє коріння вгору. Корисно заправляти рослини вгору перед холодом.
Світло
Петрушка також росте в півтіні, але воліє сонячне положення. У теплі місяці краще трохи затінити його
Верхній шар ґрунту
Петрушка пристосовується до будь-якого типу грунту, але воліє середньофактурний, свіжий, родючий субстрат, багатий органічними речовинами.
Полив
Завжди необхідно підтримувати ґрунт у вологому стані під час проростання насіння, а також згодом під час вирощування, особливо в літні місяці.
Множення
Розмножується петрушка насінням. Час сівби змінюється, якщо ви хочете зібрати петрушку в літні місяці, її висіють у січні та лютому, якщо посів проводять у теплиці або в однаково захищеному місці, або в місяці Березень і квітень, якщо посів проводять у горщики на відкритому повітрі або в грунт.
Для того, щоб зібрати петрушку наступної весни, сівбу слід проводити в травні або червні або, у захищеному середовищі, у вересні та жовтні.
Насіння поміщають у землю і покривають прозорим пластиковим листом, який щодня видалятиметься для усунення конденсату.
Ємність з насінням слід тримати в тіні, при температурі близько 20-26 ° C, з постійно вологим грунтом до моменту проростання.
Коли насіння проростають, остаточно знімається пластикова кришка і збільшується кількість світла. Коли рослини досить міцні, їх беруть і садять постійно. Як правило, перший урожай - це 70-80 днів після сівби
Запліднення
Грунт готують шляхом розподілу азотних добрив з повільним вивільненням та рясного добре дозрілого комбінованого гною.
Поєднання з іншими рослинами
Петрушку можна вирощувати в поєднанні з рослинами зі схожими потребами і швидко зростаючими. Зокрема, його можна поєднувати з базиліком, кервелем та цибулею. Однак не всі ароматичні трави можуть використовувати один і той же горщик: петрушку, наприклад, не можна поєднувати з повільно зростаючими або середньорослими травами.
Петрушка
Інші поради щодо догляду
Збір врожаю можна проводити, видаляючи вручну лише найбільш розвинене листя, або, коли урожай досягнув максимальної висоти, всю вегетативну систему зрізають вручну або машиною на 1-2 см від поверхні грунту. Протягом періоду вирощування можна проводити більше скорочень (6-10), використовуючи можливості відростання цього виду.
Петрушка має змінну врожайність від 200 до 400 q з гектара по відношенню до техніки вирощування, кліматичних умов і перш за все продуктивного потенціалу різних сортів.
Можна цілий рік мати свіжу петрушку; однак можна тримати листя 1-2 місяці в холодильнику при температурі 0-1 ° C
Паразити, хвороби та інші негаразди
Петрушку можуть вразити ті самі хвороби, яким схильні інші рослини-парасольки. Він боїться церкоспори, яка проявляється плямами на листі, які приходять для висихання рослини. Краще замінити хвору петрушку, а не витрачати час і ресурси на лікування. Попелиця блокує ріст петрушки, добре зрізати уражені частини рослини
Петрушка може бути атакована різними комахами, такими як личинки жуків та плотв, які харчуються корінням.
Петрушка
Цікавість
Це інгредієнт, який використовується для приготування багатьох страв та соусів, особливий і вирішальний смак зуміє надати пасерованому воістину безпомилковий аромат. Але також у сирому вигляді це додає додаткового дотику до страв.
Листя і стебла петрушки їдять як у свіжому вигляді, так і для приготування соусів, супів та риби. Прикладом може бути свіжорубана петрушка на рибі.
Я також пам’ятаю, що він відлякує комарів, тому ідеально підходить для прикраси підвіконь та захисту будинку від цих надокучливих комах.
Токсичність та / або вживання трав
Петрушка має особливі терапевтичні властивості. Це сечогінний, шлунковий, відхаркувальний та афродизіак.
Розтертий листовий пакет використовується для полегшення укусів комах, синців та зубного болю.
У китайській фітотерапії його також використовують як засіб проти високого кров’яного тиску.
У давнину його також використовували як емменагог та аборт завдяки апіоло, основному компоненту, який стискає гладку мускулатуру кишечника, сечового міхура та матки. Не рекомендується застосовувати його в неконтрольованих масивних кількостях, оскільки в цьому випадку це може спричинити значні порушення та сп’яніння.
Якщо ефірна олія петрушки потрапила в організм, вона також може мати несприятливий вплив на печінку, а псорален та його похідні, що є в рослині, пов’язані з фотодерматитом, що впливає на збирачів петрушки.
Петрушка отруйна для котів, папуг та дрібних тварин взагалі.
«Попередження: Фармацевтичні програми вказані лише в інформаційних цілях. Їх повинен рекомендувати і призначати лікар ».
Мова квітів
Значення петрушки досить добре відомо. Сказати людині «Ти як петрушка» рівнозначно сказанню «ти настирливий», посилаючись на той факт, що петрушка з найдавніших часів була найбільш використовуваною спецією в кулінарії.
У медичній школі Салерно сказано: "шавлія, сіль, перець, часник і петрушка роблять чудову приправу, якщо в неї не кладеш нічого іншого". Ще одне висловлювання про петрушку пов'язане з тим, що вона росте практично скрізь, навіть у найсуворіших умовах. Звідси вислів: "Петрушка буде рости у вухах", маючи на увазі насамперед дітей, яким не так подобалося мити вуха.
Що стосується мене, петрушка відчуває себе як вдома, я знаю мамин соус, він нагадує мені тефтелі з картоплею, нагадує м’язи в стилі маринари (мідії), посипані цією ароматичною рослиною. Отже, для мене це може мати лише позитивне значення.
Петрушка
Бібліографія та примітки
Морква - кріп - селера - петрушка - Техніка вирощування та захист від шкідників Франческокетті, Белетті Кваліотті