Одна з неминучих рослин на моїй терасі, для мене немислимо не мати хоча б однієї рослини. Але я лігурій, а базилік - для лігурійців, як оливки - для Асколі або як орекієта з верхівками ріпи - для апулійців.
Своїм обволікаючим запахом він нагадує мені, що це літо, або що це неділя, і трофеї готують з песто, завдяки своєму проникливому смаку він здатний перетворити просту тарілку помідорів у вихор кухні для гурманів.
По-науковому його називають Ocymum Basilicum, але всі знають його як базилік, головний інгредієнт песту Генуези. Він визнаний своїм безпомилковим ароматом.
Це однорічна трав’яниста рослина, висота якої може досягати 60 см, має супротивні, овальні, ланцетні, іноді бульозні листя, довжиною близько 2-5 см.
Колір листя коливається від блідо-зеленого до насичено-зеленого, у деяких сортів він бузковий або фіолетовий. Він має прямостоячі гіллясті стебла, які мають квадратний переріз, як і у багатьох Lamiaceae, і мають тенденцію здерев’яніти та листяти.
Він дає маленькі білі або рожеві квітки, з віночком з 5 неправильних пелюсток.
Насіння базиліка дрібні, довгасті та чорні.
Базилік походить з Індії і широко використовується в кухнях Італії та Азії на Тайвані, Таїланді, В’єтнамі, Камбоджі та Лаосі.
базилік
Ботанічна класифікація
Базилік, наукова назва Ocimum basilicum - це однорічна трав'яниста рослина, що належить до сімейства Lamiaceae, культивується як ароматична рослина.
Основні види
Існує близько 60 сортів і сортів базиліка, які виділяються один від одного своїм зовнішнім виглядом та ароматом.
Насправді важко відрізнити різні сорти через навіть небажані схрещування.
Серед основних різновидів ми згадуємо:
Класичний або генуезький базилік (Ocimum basilicum 'Italian Classic')
В Італії він відомий як головний інгредієнт песто.
Ми можемо відрізнити його від інших сортів, оскільки він має менші листя, овальної та опуклої форми та блідо-зеленого кольору.
Ще однією особливістю є відсутність аромату м’яти.
Базилік звичайний креповий (Ocimum basilicum 'Crispum')
Базилік креповий звичайний (O. basilicum 'Crispum') FD Richards CC BY-SA 2.0
Цей вид має великі листя з брижовою світло-зеленою поверхнею та інтенсивним ароматом. характеризується великим зморщеним листям.
Грецький базилік (Ocimum basilicum 'Minimum')
Характеризується невеликими видовженими листками, має солодший і менш їдкий запах, ніж широколисті сорти, і краще підходить для холодного клімату. Це карликова рослина, а тому ідеально підходить для вирощування в горщиках. Він дуже стійкий до холоду.
Тайський базилік (Ocimum basilicum var .thyrsiflora)
Цей вид має листя, аромат яких нагадує м’яту та гвоздику, і використовується на кухні для приготування страв з морепродуктів та екзотичних супів. Містить естрагол, який надає йому запах солодки.
Тайський базилік - користувач: Risacher - CC BY-SA 3.0
Мексиканський пурпурний базилік (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles')
Для цього виду характерні фіолетові декоративні листя і ніжно-рожеві квіти. Його аромат солодкий і трохи пряний, він використовується для додання аромату салатів.
Мексиканський базилік (Ocimum basilicum 'Cinnamon')
Цей фіолетово-квітковий вид характеризується інтенсивним запахом кориці.
Темний опаловий базилік (Ocimum basilicum 'Темний опал')
Василь Темний опал (O. basilicum 'Темний опал') - Квін Домбровський - CC BY-SA 2.0
Цей вид нагадує мексиканський базилік, але може похвалитися більш інтенсивним смаком.
Неаполітанський базилік і лист салату
У нього дуже великі блідо-зелені листя. Через ширину листя його ще називають салатом базилік, навіть якщо насправді це 2 різні сорти.
Типовий для страви капрезе.
Неаполітанський базилік
Інші сорти
В азіатських магазинах ви можете знайти незвичайні сорти, такі як лимонний базилік, або святий базилік, поширений в Індії, або інші особливо ароматні сорти для створення ароматичних страв.
Цвітіння
Цвітіння базиліка дуже рано відбувається в період з червня по серпень-вересень. Квітки дрібні та численні, у них 5 неправильних пелюсток, зібраних у грона біля пазухи листя. Вони мають білий або ніжно-рожевий колір і непомітні.
Поради з вирощування базиліка
Ви завжди можете мати свіжий базилік, якщо ми вирощуємо його в захищеному середовищі. Горщик з базиліком на вашому кухонному підвіконні надасть вам кольору і запаху цілий рік, утримає комарів і дасть важливий інгредієнт для ваших страв.
Вирощувати базилік не складно. Її посів проводиться в період з березня по квітень, у невеликих горщиках, у захищених місцях, таких як теплиці, насінники або закриті, але світлі приміщення.
Базилік - рослина, яка добре пристосовується до будь-якої кліматичної зони, але садити його потрібно в сонячному місці.
Ідеальна температура для хорошого росту, особливо на ранніх стадіях, становить від 20 ° до 25 °. Базилік не витримує температур, які постійно опускаються нижче 10 °, саме тому рослини базиліка дуже часто гинуть взимку.
Якщо ми живемо в помірному кліматі, посів можна проводити в теплицях або в горщиках, що зберігаються при температурі близько 20 ° С. Однак у відкритому грунті це можна робити, коли мінімальна зовнішня температура перевищує 10 ° C і немає ризику нічних заморозків, тобто в період з квітня по травень залежно від місцевого клімату. Липень і серпень - найкращий час для збору листя.
Отже, підсумовуючи, ідеальними місяцями для початку сівби базиліка є:
Лютий-березень, якщо використовується насіннєве ложе в захищеному приміщенні або на балконі теплиці. Рослини базиліка будуть готові до пересадки в землю приблизно через 40 днів.
Квітень-травень, якщо ви маєте намір садити базилік безпосередньо на відкритому повітрі, у горщиках або на садовій землі.
Вирощування в горщиках
Можна вирощувати базилік, використовуючи невеликий горщик, діаметром 10 см. У цьому випадку ми використовуємо 5-8 насіння для поховання та рівномірного розподілу на глибині 1 см, працюючи з досить сухим ґрунтом.
Щоб пересадити саджанці в новий горщик, потрібно залишити кілька сантиметрів і після заповнення всієї поверхні ретельно зрошити і поставити горщик у тінь.
Саджанці базиліка швидко відновляться після пересадки
Вирощування у відкритому грунті
Насіння базиліка також можна висаджувати прямо в саду за допомогою трансляції. Після посіву потрібно проріджувати, залишаючи паросток кожні 8-10 см на глибині лише 0,5 см, оскільки насіння дуже дрібне і не потрібно бути дуже глибоким. Перед сівбою грунт бажано ретельно обробити, зробивши його пухким і спочатку осушивши лопатою та мотикою, а потім розрівнявши граблями.
Прямий посів у грунт призводить до недоліків тривалого часу сходів насіння, через що пагін страждає через наявність бур’янів.
Базилік не переносить низьких температур, тому при посіві або пересадці в грунт потрібно дочекатися останніх заморозків і дочекатися, коли температура буде не менше 10 °.
Після посіву дуже важливо зрошувати і ніколи не дозволяти ґрунту бракувати води, але не викликаючи надмірного застою. Також слід стежити за температурою, у разі повернення нічного холоду землю можна покрити нетканими полотнами.
Щоб збільшити шанси на успіх нашого вирощування базиліка, його можна сіяти зі зростаючим місяцем та в особливо спекотні дні. Селянська традиція говорить, що на цій фазі місячний вплив сприяє вегетативній діяльності, включаючи проростання та розвиток листя.
Вирощування на розсаді
Для вирощування базиліка на насінниках ви можете використовувати будь-який ґрунт для сівби, який дуже дрібний.
Пророщування насіння в оптимальних умовах не повинно тривати більше 15-20 днів; вся тривалість циклу врожаю припадає на два місяці.
Як вирощувати базилік в приміщенні за допомогою гідропоніки
Базилік можна вирощувати вдома, використовуючи гідропоніку з усіма перевагами, які він пропонує. Серед них ми згадуємо можливість вирощувати сезонні ароматичні рослини вдома цілий рік і мати їх у наявності при необхідності.
З гідропонікою тривалість життя базиліка продовжується протягом року, зберігаючи цілі смаки та аромати.
Отже, вирощування базиліка з гідропонікою також приносить інші переваги: насамперед відсутність ґрунту та ґрунту, що дозволяє рослині рости у чудових умовах; у вас чистіше середовище для вирощування і подалі від паразитів або хвороб, які можуть вплинути на рослини в саду.
Вирощування базиліка за допомогою гідропонної системи є простим і доступним для всіх: на ринку представлені комплектні комплекти зі світлодіодним освітленням та системою фертигації, які гарантують потрібну кількість світла саджанцям та живлення коріння.
Гідропоніка базується на балансі деяких важливих елементів:
- постійна температура і вологість;
- кислий рН;
- збалансоване харчування;
- освітлення.
На ринку є кілька продуктів, придатних для гідропоніки, давайте подивимось деякі з них
Світлодіодний культиватор AeroGarden з набором трав Miracle-Gro, білий, 24x22x38 см
Більше інформації https://amzn.to/2jNOX0I
Цей продукт дозволяє одночасно вирощувати до 6 різних рослин; має високоефективну 20-ватну систему освітлення, налаштовану на повний спектр або для досягнення швидкого, природного приросту та щедрого врожаю
KLARSTEIN GrowIt Cuisine Розумний внутрішній сад
Клацніть тут для отримання інформації https://amzn.to/2l7SVBV
Цей Гідропонічний сад має світлодіодне світло для вирощування 25 Вт з повним спектром та світло, що нахиляється, на 135 °, за допомогою якого Ви можете гнучко регулювати висоту росту Ваших рослин, імітуючи денне світло з температурою між 20 і 28 ° C.
Світлодіодний культиватор AeroGarden із набором трав Miracle-Gro, чорний, 35x26x100 см
Клацніть тут для отримання додаткової інформації https://amzn.to/2jNyLwL
Вирощувати до 9 різних рослин одночасно; має високоефективну систему освітлення 245 Вт, налаштовану на повний спектр або для досягнення швидкого, природного приросту та виходу бампера
Панель управління англійською мовою попереджає вас, коли потрібно додати воду, запатентовані поживні речовини, вмикати та вимикати світло в потрібний час, надає поради та довідкові функції.
PLANTUI SG3e-W Розумний сад, білий, 19x19x37 см
Клацніть тут для отримання додаткової інформації https://amzn.to/2jMoPnf
Вирощують одночасно до 3 рослин. Вогні сприяють ідеальному проростанню та розвитку.
Садові світильники CHEE MONG Smart Hydroponic Herb, підходять для всіх рослин, комплект міні-світлодіодів, що вирощують рослини, настільна лампа AS для ваших вогнів для читання - насіння не входять - (синій)
Більше інформації на https://amzn.to/2lhanUv
Допоможіть пришвидшити ріст свіжих трав, квітів та іншого в рамках цього гідропонного світлодіодного освітлення. Він має низьке енергоспоживання та високу ефективність.
PLANTUI SG6-R Розумний сад, червоний, 29х29х37 см
Більше інформації на https://amzn.to/2jQp14z
Дозволяє вирощувати до 6 рослин одночасно, використовує ту саму зрошувальну систему, що і теплиці: безшумно підкачує воду до коріння 1-7 разів на день, залежно від фази росту.
Як вирощувати базилік на терасі
Базилік є ідеальною терасою та балконною рослиною, для його вирощування доречно лише враховувати кліматичні потреби. Якщо температура опуститься нижче 10 градусів, контейнери можна перенести в укриття. Помістіть їх на сонячному місці на терасі, але це дозволяє їм залишатися в напівтіні в найспекотніші години, краще, щоб сонячні промені не потрапляли безпосередньо до листя. Добре, що вази захищені від протягів.
Температура
Базилік добре росте при рясному сонці і при температурі від 20 ° C до 25 ° C, ідеальний клімат - середземноморський. При більш високих температурах йому потрібно більше вологості і не витримує температури нижче 10 ° C.
Світло
Базилік любить сонце, але віддає перевагу напівтіньовому положенню, оскільки промені не повинні потрапляти безпосередньо до листя, яке в іншому випадку могло б спалити. Тож розміщуйте його на освітленій ділянці, але не під прямими сонячними променями, або принаймні не цілий день.
Верхній шар ґрунту
Грунт, придатний для базиліка, повинен бути досить вологим і багатим на органічні речовини. Якщо ґрунт має тенденцію до пересихання, доцільно часто зрошувати і застосовувати мульчування. Бажано добре обробити ґрунт під час підготовки ділянки, щоб осушити ґрунт і уникнути ризику застою води.
Полив
Ця рослина потребує регулярного поливу, особливо влітку. Грунт завжди повинен бути добре вологим. Також бажано завжди давати воду в прохолодні години дня. Нагадуємо, що слід уникати застою води
Множення
Базилік розмножується насінням, але його також можна спробувати розмножити різанням.
Щоб помножити базилік різанням, потрібно:
Банку з водою
Горщик з грунтом
Гілочка базиліка
Воду з-під крана можна використовувати, якщо вона перебуває у відрі, яке знаходиться під відкритим небом принаймні 24 години.
Гілочка базиліка, яка використовується як живце, повинна виходити із здорової і дуже міцної рослини. Різання базиліка починається з гілочки, зібраної протягом дня, яка, отже, дуже свіжа.
Гілочку базиліка занурюють у банку, наповнену раніше підготовленою водою.
Зачекайте кілька тижнів, і коли корінці проростуть, живця базиліка буде готова.
Коли гілочка розвине своє коріння, підготуйте горщик з родючим і м’яким ґрунтом (універсальний грунт) і посадіть свій живці.
Основною умовою вкорінення є температура: горщики з базиліком потрібно вирощувати, коли нічні температури не опускаються нижче 18 ° C.
Запліднення
Базилік слід удобрювати гноєм (близько 2-3 кг / м2). Під час вирощування в горщиках добре помістити саджанець у грунт, багатий органічними речовинами, або змішати кілька жмень компосту з грунтом.
Обрізка
Базилік потрібно регулярно підживлювати, видаляючи вегетативні верхівки та квіти, щоб забезпечити пишне зростання та подовжити життєвий цикл, який закінчується виробництвом насіння.
Поєднання з іншими рослинами (асоціація)
При вирощуванні в горщику базилік можна поєднувати з іншими рослинами, такими як петрушка або селера.
Базилік, вирощений в саду, можна поєднувати з помідорами. Це поєднання, яке сприяє деяким характеристикам цієї ароматичної рослини, корисне для захисту томата від паразитарних атак. Насправді базилік має здатність відганяти попелицю. І він може діяти як «пастка-рослина» для інших проблемних комах, таких як клопи чи білокрилки. Комахи будуть притягнуті до базиліка, даючи нам час захистити помідори.
Інші поради щодо догляду
Щоб сприяти розвитку кущового базиліка, рослина повинна підтримуватися в силі, і, перш за все, це не повинно впливати на її ароматичні якості.
При їх появі необхідно видалити верхівкові пагони і суцвіття.
Листя базиліка збирають і згодом промивають і сушать. Потім можна поставити їх сушитися в тепле місце, але в тінь.
Коли вони хрусткі на дотик, їх можна легко подрібнити, щоб зберігати у скляній банці.
Одним із рішень для зберігання базиліка, щоб він був доступний не в сезон, є заморожування його у відповідних пакетах.
Вирощування базиліка вимагає двох видів культурного догляду. Перший - прополювання, тобто ліквідація бур’янів. Цю операцію можна значно зменшити, використовуючи природну мульчу.
Другий - періодичний верхівковий долив. Коли бруньки починають розтягуватися, доцільно зробити трохи підгодівлі, щоб затримати остаточне цвітіння, яке потім призводить до виробництва насіння.
Паразити, хвороби та інші негаразди
Рослина базилік сприйнятлива до кількох захворювань, які можуть знизити врожайність, наприклад, таких, що викликані паразитичними грибами Fusarium oxysporum або Botrytis cinerea, що утворює на листках сіру гниль.
Або як хвороба , спричинена пероноспорою belbharii або базилісовою борошнистою росою , хворобою, подібною до томатного опіку, що спричинює швидке висихання листя.
цього можна запобігти, уникнувши загнивання ґрунту внаслідок застою води, що сприяє наявності збудника хвороби, і провітрюванням рослини, тобто дотриманням правильної відстані посадки та періодичним проріджуванням.
Серед комах-паразитів, які є ворогами базиліка, ми знаходимо клопів та білокрилку. Равлики та слимаки харчуються також листям молодих саджанців
Попелиця харчується соком рослини і виганяє липку медовуху, сприяючи зростанню сажі та чорної цвілі.
Цікавість
Назва рослини походить від середньовічного латинського basilicum, що походить від грецького basilikon (phyton) («королівська, велична рослина»), від basileus «цар».
Згідно з деякими тлумаченнями, назва пов’язана з тим, що базилік був тому, що його використовували для виробництва парфумів для короля.
Сильно ароматичний базилік використовується в італійській та азіатській кухнях.
Окрім кулінарного використання, базилік також використовується в терапевтичних цілях. Він має стимулюючу силу на наднирники (антистресовий ефект); і це корисно у разі інтелектуального перевтоми, втоми, тривоги або навіть для сприяння травленню.
У середні віки рослина використовувалася для загоєння ран. Деякі натуралісти вважали, що базилік отруйний. Середньовічна легенда розповідає, що вона здатна залучити скорпіонів, якщо листя було поставлено під вазу. В мініатюрах деяких рукописів базилік є символом ненависті і сатани. Єврейський фольклор припускає, що він є джерелом сили під час посту.
На кухні його використовують для знаменитого генуезького песто, для салатів, з помідорами, з морепродуктами, рибою та багатьма іншими способами.
Його ефірна олія використовується для приготування парфумів та лікерів; з перегонки свіжої рослини отримують есенцію, що містить евкаліптол та евгенол.
Токсичність та / або вживання трав
Як лікарська рослина листя базиліка та квітучі верхівки використовуються для приготування настоїв із заспокійливою, антиспастичною дією травного тракту, шлунково-сечогінним, протимікробним, протизапальним засобом. Рослина також застосовується проти розладу шлунку та як препарат для боротьби з травленням. Застосовується як ополіскувач для рота проти запалення ротової порожнини. Масло базиліка використовується для масажу частин тіла, які болючі або уражені ревматизмом.
Завдяки його перевагам використання базиліка поширилося з Африки на традиційну медицину в Бразилії.
Аюрведична медицина також визнає кілька властивостей Ocimum tenuiflorum, або священного базиліка.
На додаток до евгенолу, базилік містить метилугенол та естрагол, речовини, які, як було встановлено, є канцерогенними для щурів та мишей, але експерименти вказують на необхідність набагато більшої кількості, ніж та, з якою людина зазвичай контактує, для того, щоб це представляло ризик для рак, а поєднання з іншими продуктами зменшує або скасовує токсичну дію.
Дослідження на ефірній олії базиліка виявляє, що рослина має фунгіцидні та відлякуючі комахи властивості.
“Попередження: Фармацевтичні програми вказані лише в інформаційних цілях. Їх повинен рекомендувати і призначати лікар ».
Мова квітів
Серед давніх єгиптян та греків базилік вважався гарною прикметою для потойбічного життя, насправді він використовувався для бальзамування.
У часи стародавніх греків та римлян базилік вважався символом зла, невдачі та ненависті. Пліній Старший приписував рослині здатність генерувати стани жаху та божевілля. Африканська легенда також стверджує, що базилік захищає від скорпіонів. Я не можу сказати вам, що це означає мовою квітів, я просто знаю, що базилік приносить радість і гарний гумор, він має безліч чудових властивостей, і цього достатньо, щоб дати йому позитивне повідомлення. Якщо ви не вірите, спробуйте тарілку трофею з песто.