✅ Habanero Chilli: Поради, вирощування та догляд

Це добре і має неперевершений смак. Це чилі, незамінний союзник, здатний перетворити просту страву з макаронів з олією на страву високої кухні.

Але перець чилі не однаковий, у їх фантастичному світі ми знаходимо види, сорти та сорти, кожен з яких має дуже специфічні характеристики. Давайте познайомимось з габанеро, сортом гострого перцю з фруктовим смаком та квітковим ароматом, відомим у всьому світі та широко використовуваним як декоративна рослина, так і в харчових цілях для ароматизації перших та других страв.

У районах походження Хабанеро є багаторічним, тоді як у наших широтах його культивують як однорічник як у відкритому грунті, так і в горщиках.

Рослина Habanero має пучкова корінну систему, що складається з численних білуватих коренів.

Повітряна частина характеризується численними зеленими напівтрав’янистими гілочками шкірястої консистенції. Кінцева частина гілок під вагою плодів приймає арочний підшипник.

Листя хабанеро мають яйцеподібну форму із загостреною верхівкою і гладкими краями і підтримуються черешком довжиною близько 0,5 см. Колір листя - яскраво-зелений з верхньої сторони, блідо-зелений з нижньої сторони.

Квітки дрібні та зіркоподібні та мають віночок з 5 зеленувато-білими пелюстками. Але нас цікавлять фрукти, які є характерними чилі у формі китайського ліхтаря. Вони мають блискучу шкірясту шкіру, яка може приймати різні відтінки кольору. Ось чому на одній рослині ростуть зелені, жовті, оранжеві, вогняно-червоні, а іноді навіть фіолетові або темно-коричневі плоди, як шоколад. Колір варіюється залежно від ступеня стиглості хабанеро.

Насіння - плоскі, білі диски з високою схожістю. Висушені насіння використовують для розмноження рослини наступної весни.

Habanero цінується не тільки за пікантність, а й за безпомилковий аромат та аромат. Слава та слава Хабанеро зумовлені поєднанням трьох факторів:

висока пікантність,
безпомилковий аромат, стійкий до варіння та обробки
а смак поєднується зі смаком фруктів.

Ботанічна класифікація

Habanero - сорт перцю, що належить до виду Capsicum chinense, типовий для півострова Юкатан.

Основні сорти

Існує багато різновидів Хабанеро, які також відрізняються ступенем пікантності, який змінюється залежно від клімату.

У світі Хабанеро найважливішими сортами є п’ять: помаранчевий, червоний, жовтий, білий та шоколадний. Інші різновиди: Habanero big sun, Habanero Cancun, Habanero cappuccino, Habanero caribbean red, Habanero francisca, Habanero Gambia, Habanero golden, Habanero green, Habanero grosse blatter, Habanero mustard, Habanero peach. Давайте познайомимося з деякими з них

Habanero чорний жало

Цей сорт був отриманий в 2008 році в результаті схрещування фіолетового Хабанеро з шоколадним довгим Хабанеро. Це дуже урожайна рослина, що дає плоди довжиною 9 см, що нагадують шоколад Habanero. Він має середню пікантність

Рослина має кущисту звичку і при повному розвитку може мати розмір до 1 метра у висоту та 70 см у ширину. Він дає округлі, досить великі листя, розміром 12 см в довжину і 9 см в ширину. Він може похвалитися чудовим смаком, свіжим та цитрусовим, що характеризується горіховим ароматом. Насіння блідо-жовтого кольору.

Хабанеро червона савина

Цей сорт має дуже високу пікантність. Це сорт Capsicum chinense з Каліфорнії, США. У 1994 році він потрапив до Книги рекордів Гіннеса як найгарячіший перець чилі з вимірюванням 577 000 SHU, у лютому 2007 року він був побитий Bhut Jolokia з виміром 1001 304 SHU.

Характеризується світло-коричневим стеблом, з овальними листками інтенсивного зеленого кольору 12 см завдовжки і 7 см завширшки, значно більших у молодих рослин.

Плоди розміром від 5 до 7 см в довжину і від 2 до 4 в ширину, є звисаючими, округлими і округлими, мають пізнє дозрівання. Червона Савіна використовується для виробництва перцевого спрею, який використовують правоохоронні органи по всьому світу. Він має насичений, фруктовий аромат, типовий для виду

Шоколад Habanero

А ви знали, що перець чилі на смак схожий на шоколад? Його називають шоколадом Habanero, також відомим як Чорне Конго, це перець чилі ямайського походження, де для його розвитку існують ідеальні кліматичні умови. У деяких зразках він може вимірювати у висоту понад 2 метри.

Шоколад Habanero також вирощують в Італії, але кліматичні умови нашої країни обмежують його зростання і досягають максимум 1-1,5 м у висоту.

Його використовують на кухні, враховуючи, що крім чудового смаку він може похвалитися корисними властивостями.

Це, безумовно, один з найбільш гострих перців у світі, його пікантність визначається кліматичними умовами, в яких він вирощується, та використовуваним ґрунтом, але в деяких випадках він навіть перевищує Хабанеро Червона Савіна.

Він коричневого кольору і має характерну форму ліхтаря. Листя зелені, яйцеподібної форми і досягають 15 см в довжину і 4 см в ширину. Він дає зморшкуваті плоди завдовжки від 2 до 8 см і приблизно вдвічі менші за ширину.

Гірчиця Хабанеро

Своїй назві цей сорт зобов’язаний бурштиновому та помаранчевому кольорам, взятим у момент максимальної стиглості.

Він проживає на півострові Юкатан. Кліматичні умови району дозволили гірчичнику Хабанеро віднести до числа найбільш гострих перців чилі: ступінь пікантності може досягати піків до 250 000 SHU.

На нашій території гірчиця Хабанеро почала поширюватися лише на початку дев'яностих. Сьогодні його вирощують у теплицях або безпосередньо в горщиках, якщо вони піддаються дії високих температур.

Хабанеро червоний

Habanero Red Savina - сорт перцю виду Capsicum chinense, також відомий як перець домініканського диявольського язика або куля вогняного перцю.

Висота може досягати від 60 до 90 см. Висячі плоди мають характерну загострену форму, мають довжину від 5 до 7 см і ширину від 2 до 4 см, зелені, які при дозріванні стають яскраво-червоними. Плоди дозрівають пізно в сезон.

Хабанеро жовтий

Цей сорт має мексиканське походження, і ступінь пікантності може досягати 300000 одиниць у масштабі Сковіля, його колір у повному стиглій яскраво-жовтий.

Смакує фруктовими нотками з нотками перцю.

Хабанеро білий

Цей сорт дуже подобається тим, хто любить гострий смак на кухні. Вирощується в Каліфорнії, Коста-Ріці, Техасі, а останнім часом також в Італії, особливо в регіонах центральної та південної Італії.

Це різновид білого хабанеро, кольору схожого на слонову кістку, і з цієї причини на перший погляд вважається не гострим. Хабанеро Білий невеликий і з характерною звисаючою формою, завдовжки не більше 4 сантиметрів.

Пікантність Habanero White за шкалою Сковіля становить 250 000 SHU. Частина плодів, що містить насіння, є найбільш гострою завдяки більшій присутності капсицину.

Персик Хабанеро

Цей сорт має характерні ліхтарні плоди. Рослина має висоту від мінімум 30 см і може досягати навіть 1,5 метра у висоту. У нього листя, не надто інтенсивно зелені, яйцеподібної форми, які досягають 15 см в довжину і 4 см в ширину. Він дає зморшкуваті плоди завдовжки від 2 до 8 см і приблизно вдвічі ширше

Habanero апельсин

Habanero Orange - одна з найвідоміших різновидів Habanero, що характеризується красивим помаранчевим кольором та формою ліхтаря. Ви можете використовувати апельсин Habanero на кухні для приготування різних страв.

Його пікантність за шкалою Сковіля становить від 200 000 до 350 000. Висота рослини коливається від 30 сантиметрів до півтора метрів.

Листя не дуже інтенсивно зелені і досягають 15 см в довжину і 4 см в ширину. Квітки апельсина Хабанеро мають білий віночок, який прагне до зеленого.

Цвітіння

Цвіте хабанеро влітку в період з липня по серпень. до кінця листопада на рослині живі квіти, недозрілий перець і дозрілий перець.

Поради щодо вирощування Habanero

Італійські регіони, де його найбільше вирощують, - це Калабрія, де проживає гостра їжа par excellence та Тоскана. Найкращий час для вирощування хабанеро - з березня по травень, зимовий період абсолютно не рекомендується, оскільки це замерзне землю, оскільки цій рослині для вирощування потрібно багато води.

Вирощування в горщиках

Habanero можна вирощувати в горщиках, саджанці слід пересаджувати в одиночні горщики або в прямокутні сівалки з універсальним грунтом, змішаним з піском, щоб полегшити відведення зрошувальної води. Рослини повинні знаходитися на відстані приблизно 20 см один від одного і на глибині, яка повинна дорівнювати розміру хліба із землі, що оточує коріння. Після пересадки ґрунт необхідно збагатити внесенням рідких добрив з низьким вмістом азоту та високим вмістом фосфору та калію.

Вирощування у відкритому грунті

Насіння, як правило, проростає довго, і нагрівання є ключовим фактором для прискорення процесу.

Будучи тропічними рослинами, цей перець найкраще працює в районах з підвищеною вологістю та теплими ночами. Незалежно від місця розташування, період росту становить не менше 100 днів і більше після пересадки зрілих стручків.

Урожайність варіюється залежно від культивованих сортів та адаптації рослин до місцевого середовища.

Важливо, щоб ґрунт був пухким і крихким, добре дренованим і підтримувався у вологому стані. Добре додавати в садову землю органічні речовини у вигляді гною, компосту, торфу або комбінації всіх трьох.

Температура

Чилі добре росте в спеку, але в жаркому сухому кліматі добре забезпечити півтінь для стимулювання вегетативного росту. Не переносить морозів.

Світло

Habanero потребує чудового перебування на сонці. Він любить світлі, сонячні місця протягом багатьох годин на день, які захищені від холодних вітрів. У регіонах із жарким літнім кліматом рослини хабанеро необхідно ремонтувати в найспекотніші години дня.

Верхній шар ґрунту

Цей чилі любить м’яку, добре дреновану, вологу землю, багату органічними речовинами.

Полив

Саджанці хабанеро потребують регулярного поливу, але лише тоді, коли грунт повністю висохне. У теплі місяці поливають рано вранці або ввечері після заходу сонця, не змочуючи листя.

Щоб отримати дуже гострий перець, полив потрібно прорідити принаймні за 15 днів до збирання, оскільки за нестачі води капсицин концентрується в плодах.

Множення

Рослина розмножується насінням.

Посів у грунт проводять у період з березня по травень. У регіонах Південної Італії сівбу зазвичай проводять наприкінці зими в регіонах Північної Італії наприкінці весни, коли мінімальна температура не опускається нижче 15 ° C.

Грунт для посіву повинен бути м’яким і багатим на органічні речовини. У кожну лунку на глибині близько 1 см поміщають лише 1 насіння або не більше 2. Грунт слід ущільнити на поверхні і обприскати водою кімнатної температури.

Насіннєве ложе або горщики слід розміщувати в захищеному місці при постійній температурі близько 20 ° C, підтримуючи субстрат вологим до сходів. За оптимальних умов насіння проростуть через 3-4 тижні. Паростки Хабанеро потрібно залишити для зміцнення, а коли у них з’явиться 4 листки, їх можна пересадити до свого постійного будинку.

Запліднення

Для вирощування перцю чилі можна використовувати добриво з уповільненим вивільненням, бідне азотом (N) і з більшим вмістом фосфору (P) та калію (K). Органічний матеріал також сприятиме зростанню хабанеро. Тому середовище для вирощування можна збагатити зрілим гноєм або перегноєм. У період росту не слід надмірно удобрювати, інакше листя будуть рости за рахунок стручків.

Поєднання з іншими рослинами

Щоб уникнути зараження паразитами, рослини хабанеро слід чергувати з листям салату, фенхелю, моркви чи кропу, овочевими рослинами, які приваблюють сонечка.

Інші поради щодо догляду

Сушіння є чудовим методом збереження цього перцю, оскільки зневоднення дозволяє зберегти гостроту та живильні властивості хабанеро.

Перш ніж продовжувати сушку, хабанеро слід розрізати навпіл і покласти на абсорбуючий папір, віддаючи перевагу сухому місці.

Найбільш природною і швидкою процедурою сушіння Habanero є використання сонячного світла, за допомогою цього методу можна досягти хорошого висихання навіть за 8-10 годин.

В іншому випадку їх можна сушити у вентильованій печі при температурі нижче 45 °, тоді як у невентильованій печі бажано використовувати максимальну температуру 60 °, залишаючи піч трохи відкритою, щоб водяна пара, що утворюється плодами, виходила.

Але найдовговічніший спосіб сушіння - це виготовлення намиста з чилі, пов’язаного мотузкою та підвішеного в сухому, добре провітрюваному приміщенні.

Паразити, хвороби та інші негаразди

Хабанеро боїться попелиці, червоного павутинного кліща та білокрилок. Боротися з попелиць можна, обприскуючи рослини марсельським мильним розчином - обробку, яку потрібно повторювати кожні 3 тижні.

Настій часнику можна використовувати для боротьби з інвазією білокрилок. Уникнути загнивання коренів можна, уникаючи застою води в блюдці.

Цікавість

Хабанеро є одним з найбільш гострих перців у світі і часто використовується під час змагань та змагань.
Окрім високої пікантності, Habanero може похвалитися чудовими харчовими властивостями, багатими на вітамін А, вітамін С, воду та клітковину.

Незважаючи на те, що він входить до числа найбільш гострих перців, він не потрапляє в найвищі позиції шкали гостроти Сковіля, яка визначає ступінь пікантності перцю.

Позиція в рейтингу варіюється залежно від якості Habanero, її пікантність варіюється від 80 000-577 000 до 100 000-350 000 SHU (головний офіс Сковіля)

Це варіація, яка залежить, зокрема, від вирощування та ступеня висихання чилі. Висушений Хабанеро пікантніший.

Найвища концентрація гострого виявляється в плаценті плоду, однак його насіння також високо цінуються.

Токсичність та / або вживання трав

Хабанеро, як і інші сорти гострого перцю, використовують на кухні для приготування соусів, пряної олії або використовують для приготування гострого варення, чудово супроводжуючого витримані сири. Habanero містить вітамін С, провітамін А та антиоксидантні речовини, включаючи флавоноїди.

Він має антибактеріальні та травні властивості, це відмінна їжа для дієти, оскільки дає відчуття ситості. Всередині Habanero знаходиться капсаїцин, речовина, яка міститься у всіх гострих перцях, відома своєю здатністю покращувати кровотік. Він допомагає серцево-судинній системі, діє як антибактеріальний, протиревматичний і стимулює для кращого вироблення шлункового соку.

Він також володіє властивостями для схуднення, допомагає спалювати зайвий жир, регулює блювотний рівень холестерину, глюкози та запобігає появі деяких видів раку.

Вживання габанеро не рекомендується тим, хто страждає на подразнювальну кишку, виразку, гастрит, шлунково-стравохідний рефлюкс, геморой, вагітним і годуючим жінкам.

Про пікантність Habanero існує справжня література, і всі американські публікації, які говорять про це, приділяють достатньо місця для того, щоб дати вказівки щодо того, як поводитися, попереджаючи, що люди, чутливі до капсаїцину, схильні до контактних дерматитів, подібних до тих, що викликані отруйним плющем. і рекомендуючи носити рукавички, які з часом потрібно очистити відбілювачем, і рекомендуючи промивати очі великою кількістю води, якщо капсаїцин Habanero потрапляє в очі.

«Попередження: Фармацевтичні програми вказані лише в інформаційних цілях. Їх повинен рекомендувати і призначати лікар. "

Чи є книги про цю рослину?

Ось наші поради щодо читання Habanero

Вирощування гострого перцю: від нешкідливого дзвоника та Поблано до пекельних Фаталі, Хабанеро, Бхута Йолокії та Тринідаду Скорпіона Моруги від Del Medico