Capsicum chinense (фото Tigerente - власна робота, CC BY-SA 3.0, посилання)Capsicum chinense - це один із видів, який об’єднує в собі найгарячіші сорти чилі, такі як знаменитий Habanero , з унікальним смаком та вартістю пікантності. Родом із Південної Америки, сьогодні він може похвалитися великою дифузією у всьому світі, і його легко культивувати і в нашій країні.
Види, які ми збираємось детальніше дізнатись, часто плутають із Capsicum annuum , але їх легко відрізнити: рослини Capsicum chinense мають від двох до п’яти квіток або плодів на вузол, тоді як у Capsicum annuum - лише один.
Головною особливістю багатьох сортів перцю, що входять до даного виду, є фруктовий смак, високий рівень пікантності та приємний запах у період дозрівання. Рослини мають повільний ріст (маленькі саджанці, які також можна вирощувати в малих та середніх горщиках ), розвивають досить великі листя і які можуть мати невеликий пух на нижній стороні.
Ботанічна класифікація
Домен: Eukaryota;
Королівство: Plantae;
Відділ: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Підклас: Asteridae;
Порядок: Соланалес;
Сімейство: пасльонові;
Рід: стручковий;
Вид: Capsicum chinense.
Основні сорти та сорти
Існує безліч сортів Capsicum chinense, які успішно вирощуються в різних країнах світу. Нижче наведено перелік тих, хто може похвалитися більшою дифузією.
Хабанеро
Перець Habanero є найвідомішим Capsicum chinense сорт з усіх. Його смак безпомилковий, ніколи не надто гострий і поєднується зі смаком фруктів. Під час дозрівання запах, що виходить від стручків, є делікатним і подібним до того, який можна відчути на полі цитрусових. Хабанеро може супроводжувати будь-яку страву і вирощується без проблем у багатьох регіонах нашої країни.
Capsicum chinense - жовтий Habanero Кароліна Ріпер
Вогонь у роті! Він займає позицію від 1 200 000 до 2 200 000 SHU за шкалою Сковіля і є одним з найгарячіших перців у світі. Плід з не дуже тонкою формою і з кінчиком, що нагадує хвіст скорпіона, використовується для приготування найсильніших гострих соусів, які можна знайти на ринку. Вживати його в сирому вигляді практично неможливо.
Capsicum chinense - Жниця Кароліни (П. Подкова (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)Тринідад Моруга Скорпіон
Інший сорт, який не рекомендується людям зі слабким шлунком, ротом і ... серцем! Ступінь пікантності майже як у жатки Кароліни, і обробка фруктів без рукавичок ніколи не є хорошою ідеєю. Відчуття печіння в роті відбувається не відразу, але тепло піднімається повільно, поки воно не досягне рівня, який не кожен може винести. Тринідад Моруга Скорпіон також вживають у спеціальних соусах, щоб зменшити ступінь пікантності.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (Автор Tparsons - я зробив це фото перців, які ми вирощуємо у нашій фермі. Опубліковано раніше: на моєму веб-сайті тут: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, посилання)Бхут Йолокія (Привидний перець)
Ми опускаємося на кілька місць за шкалою Сковіля, але ми завжди залишаємось на досить високому рівні. Плоди цього сорту Capsicum chinense мають ступінь пікантності, виміряний у 855 000/1 050 000 SHU. Знову ж таки, не возитися! Форма плодів не правильна, а колір, коли він повністю дозріває, стає яскраво-червоним майже як ... вогонь!
Capsicum chinense - Бхут Йолокія (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), через Wikimedia Commons)Червона Савіна Хабанеро
350 000 - 577 000 SHU, але не недооцінюйте це! Фрукти з майже округлою формою можуть зіграти з вами трюки. Він виразно пікантніший, ніж Habanero, але рівень пікантності дозволяє насолоджуватися фруктовими нотами в будь-якому випадку. Відмінна сировина або в спеціальних соусах.
Capsicum chinense - Червона Савіна Хабанеро (Автор: Майкл Беммерл - Власна робота, CC BY 3.0 de, Посилання)Рокотілло
Нарешті ми можемо знову дихати! Відкладіть воду, молоко, сир та все інше, щоб використовувати як швидкий та ефективний засіб для гасіння вогню у роті. Перець Рокотілло займає найнижчі позиції за шкалою Сковіля: близько 1500-2 500 SHU. Плоди дивної форми спочатку з’являються з найяскравішими відтінками жовтого та оранжевого, а потім переходять у яскраво-червоний, коли повністю дозрівають. Ніжний перець, який може супроводжувати будь-яку страву, не занадто обтяжуючи його чи не покриваючи його смаків.
Capsicum chinense - Rocotillo (орхідгалор (CC BY 2.0), через Wikimedia Commons)Аджи Умба
Сорт, що походить з Суринаму, також відомий під загальною назвою Оджема або Аджумба. Стручки схожі на ті, що є у Habanero, але мають більш компактну та зім'яту форму. Надзвичайний смак і аромат: перець Аджи Умба широко використовується у найсмачніших пряних соусах, які супроводжують страви всіх видів.
Кахамарка
Кольори плодів вражаючі: від фіолетового до оранжевого, щоб дозріти до найжвавіших відтінків червоного. Форма плодів неправильна і витягнута. Відомий у всьому світі, оскільки, незважаючи на не надто низький ступінь пікантності, йому вдається зачарувати смакові рецептори сенсаційними фруктовими нотами, а ніс підкресленим цитрусовим ароматом.
Цвітіння
Ми, звичайно, не можемо говорити про вражаюче цвітіння, але дрібні білі квітки, в деяких випадках із зеленуватими відтінками та з фіолетовими тичинками, все-таки вдається привернути увагу протягом весни та літа.
Поради щодо вирощування перцю Capsicum chinense
Наявність зеленого великого пальця не є обов’язковою вимогою для отримання саджанців, повних фруктів для збору та збереження, або оригінального оздоблення певних ділянок саду чи кутів балконів і терас.
Вирощування в горщиках
Більшість видів мало розвиваються у висоту і майже ніколи не перевищують 90 см. Тому не надто великий горщик може бути хорошим для вирощування перцю Capsicum chinense.
Найкращий час для посадки дрібних насінин - весна, коли ризик заморозків минув, а температури починають бути постійними. Рослина також можна вирощувати як багаторічник, але в районах, де зима зазвичай приносить холодні температури протягом багатьох місяців, рекомендується переносити його в захищене середовище (в приміщенні або в теплиці).
Ємність повинна бути заповнена ґрунтом високої якості, а на дні завжди рекомендується створити шар відповідного матеріалу для поліпшення дренажу.
Рослина в горщику з Кароліни (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)Вирощування у відкритому грунті
Вирощувати Capsicum chinense легко, але потрібно запастися терпінням: пройде не менше 3-4 місяців, перш ніж побачити рослину, завантажену плодами, готовими до збору. З цієї причини бажано не чекати занадто довго, перш ніж висаджувати насіння у відкритий грунт, а робити це в останні дні березня. Таким чином у рослини буде достатньо часу для розвитку міцної кореневої системи та росту здорової та міцної.
Оскільки це вид з тропічним походженням, для прискорення процесу проростання корисно вибирати не тільки положення на повному сонці, а й створити шар мульчі (корисний на ранніх стадіях вирощування) для збільшення нагрівання субстрату. на його найбільш поверхневих рівнях.
Capsicum chinense пристосовується до різних типів грунту за умови, що він добре оброблений і збагачений органічною речовиною (наприклад, зрілим гноєм) перед тим, як приступити до сівби.
Температура
Тропічний вид навряд чи перенесе низькі температури. У регіонах з м’яким кліматом протягом року його також можна з належною обережністю вирощувати як багаторічник, але в холодних регіонах можна вирощувати лише як однорічник. Нижче 15 ° C рослина почне страждати.
Світло
Сонце має важливе значення для розвитку всіх сортів виду Capsicum chinense: перебування на сонці - головне правило, якого слід дотримуватися, щоб прискорити процес проростання та побачити, як рослина росте без проблем.
Capsicum chinense 'Гірчиця Habanero' (гострий перець чилі) з повним впливом сонця (фото CC BY-NC-ND 2.0) Верхній шар ґрунту
М’який, добре оброблений субстрат допоможе корінню розвиватися швидше і безперешкодно. Як ми вже бачили для видів Capsicum baccatum , дуже важливо уникати застою води. Як у горщиках, так і в землі, дренуючий субстрат є важливою умовою правильного та безпечного вирощування.
Полив
Грунт ще вологий? Уникайте поливу рослини! Полив повинен проводитися регулярно, але лише тоді, коли найбільш поверхневі шари ґрунту повністю висохнуть. Правило, якого слід дотримуватися навіть у найспекотніші місяці року. Рано вранці або ввечері найкращий час, особливо влітку, поливати рослини Capsicum chinense, стежачи, щоб листя не змокли.
Множення
Розмноження відбувається насінням. Посів - це операція, яку слід проводити лише навесні, коли температура навряд чи опуститься нижче 15 ° C. Насіннєве ложе потрібно заповнити дуже м’яким ґрунтом, багатим органічними речовинами, і помістити в захищене місце при постійній температурі. Приблизно через місяць сходи почнуть з’являтися, але переносити їх на постійне місце проживання рекомендується лише тоді, коли у них розвинеться щонайменше 4 листки, тобто коли вони достатньо міцні для пересадки.
Запліднення
На додаток до збагачення ґрунту для вирощування гумусом або дозрілим гноєм, можна використовувати цілеспрямовану дію добрив із повільним вивільненням (менший відсоток азоту та вища концентрація фосфору та калію), які застосовуватимуться у період росту.
Обрізка
Ви пам’ятаєте сцену з фільму Едвард Ножиці, коли головний герой сам продемонстрував свої навички садівника? Тут, у цьому конкретному випадку, краще не наслідувати це. Рослини Capsicum chinense не вимагають спеціальної обрізки, але цього буде достатньо для усунення сухих і пошкоджених частин.
Інбридинг
Посадка кропу, салату та моркви на тій же ділянці, де розташовані рослини чилі, - чудовий крок, щоб уникнути нападу сонечок. Вони будуть залучатись до інших рослин і залишать ваших улюблених чилі в спокої.
Тим, хто хоче отримати чудовий результат із суто естетичної точки зору, доцільно влаштовувати невеликі квітучі рослини зі схожими культурними характеристиками біля Capsicum chinense. Квіти найкрасивіших декоративних видів лише підкреслять надзвичайну декоративну цінність перцю.
Декоративна цінність рослин Capsicum chinense дійсно висока (фото CC BY-NC-ND 2.0) Паразити, хвороби та інші негаразди
Серед найстрашніших ворогів цих видів Capsicum ми знаходимо попелицю, червоних кліщів і білокрилок. Є кілька природних засобів, які можна використовувати для профілактичного захисту рослини або для подолання вже нападу (наприклад, обприскування марсельським ароматизатором або настоями на основі часнику), але в найвідчайдушніших випадках рекомендується вдаватися до дія специфічних природних пестицидів.
Цікавість
Вид Capsicum chinense вирощують не тільки для отримання міцних ароматизованих плодів для приготування спеціальних соусів (деякі сорти змішують з іншими, що належать до виду Capsicum annuum для приготування паприки ), але також для покращення садів усіх видів. Це вид, який багато садівників цінують за яскраві кольори плодів та легку в управлінні звичку.
Чилі чи цитрусові? Запах плодів справді незвичний, схожий на запах цитрусових або, в деяких випадках, на абрикос. Особливість, яка робить цей вид ще цікавішим та дозволяє підніматись у рейтинговому списку, складеному виробниками-любителями та експертами.
Чи дуже гострим на ваш смак є чілап Халапеньо та Калабрія ? Тоді точно не пробуйте «Жницю Кароліни» чи «Скорпіона Тринідада Моруги». Capsicum chinense включає деякі найгарячіші сорти перцю чилі у світі, які можуть перевищувати 2 000 000 SHU за шкалою Сковіля.
Використовуйте на кухні
Вони не чилі для слабонервних ... і шлунку! Capsicum chinense є одними з найгарячіших у світі і цінується саме за цю характеристику. Плоди деяких сортів - справжні бомби!
Цей перець використовується у багатьох рецептах м’яса та риби, а також сушений та подрібнений, щоб стати основним інгредієнтом деяких найкращих міцних ароматизованих соусів (гострих та надгострих соусів техаського походження).
Є також багато традиційних рецептів з Юкатану, Карибського басейну та багатьох штатів Південної Америки, які ми абсолютно не можемо рекомендувати тим, хто не може нести вогонь у роті.
Токсичність
Вживання Capsicum chinense чилі не рекомендується тим, хто страждає на подразнену кишку, виразку, гастрит, геморой та шлунково-стравохідний рефлюкс. Також не рекомендується споживання вагітним або жінкам, які годують груддю.
Мова квітів
Барвистий оберег удачі! Чилі завжди вважався потужним оберігом від невдачі.
Книги
Ми повідомляємо текст англійською мовою про властивості перцю Capsicum chinense: « Антимікробна та протизапальна активність Capsicum Chinense», авторства Кушика Нандана Дутта та Дібяййоті Дас Хімангу Саікія. Цікаве читання, щоб поглибити знання про вид Capsicum chinense та дізнатись про властивості капсаїцину - речовини, від якої залежить пікантність фруктів і яка є вагомим союзником для здоров’я.