Friggitelli (o friarelli) - фото Андреа Поміні (CC BY-NC-SA 2.0)В Італії та решті світу їх знають під мальовничою назвою фріггітлі , в Кампанії їх називають friarelli , що вказує як на сорт перцю чилі, так і на традиційну страву Кампанії.
Це невеликі подовжені перці, які в незрілому стані мають зелений колір, а в дозріванні - червоний або жовтий, що досягає 6-8 сантиметрів у довжину. Рослина висока, дуже розгалужена і гіперпродуктивна.
Вони мають м’якуш тонкої та середньої товщини, мають солодкий або злегка пікантний смак, якщо їх зібрати ще зеленими, і смачні при смаженні або смаженні. Їх особливо цінують за високу засвоюваність
На додаток до Кампанії, Фріггітлі також широко поширені в інших районах та регіонах центральної та південної Італії, як тосканський перець та зелений солодкий перець. У Сполучених Штатах їх помилково називають чилі. Існує солодший грецький сорт, відомий як Golden Greek або Gold chili. Його показники гостроти за шкалою Сковіля коливаються від 0 до 500 SHU.
Основним сортом є «Peperone friggitello Torricello» з плодами довжиною близько десяти см, конічної форми і темно-зеленого кольору, який стає червоним у дозріванні.
Ботанічна класифікація
Friggitello chilli - солодкий, не пряний сорт Capsicum annuum. У Кампанії цей сорт чилі відомий під терміном friarelli, термін, який також вказує на одну із типових страв регіону.
Поради щодо вирощування фріггітлі
Вирощувати фріггітлі досить просто, вирощувати овоч легко як у горщиках, так і в землі.
Цвітіння
Рослина цвіте влітку, квіти білі з жовтою серединкою
Вирощування в горщиках
Тим, у кого є сад на балконі, не слід відмовлятися від вирощування цього перцю, щоб завжди мати в наявності спеціальний інгредієнт для смачних рецептів. Фріггітлі потрібні прямокутні сівалки, сонячне місце, частий полив. Саджанці потрібно закопувати приблизно на 10 см, а насіння на 1-2 см, дотримуючись відстань 20 см на ряду і 20 між рядами. Грунт повинен бути м'яким, органічним, насіння тоді покриються тонким шаром торфу.
Вирощування у відкритому грунті
Для прямого посіву в саду необхідно висаджувати насіння в захищеному середовищі до весни, потрібно враховувати, що вони проростають довго, а коли сходи з’являються, їм потрібно світло, тепло і рідке добриво середньої потужності.
Саджанці можна залишати надворі, коли температура вище 10 градусів протягом 7-10 днів, а потім їх можна назавжди пересадити через 5-7 тижнів від сівби на 2-3 см глибше, ніж вони були у фазі проростання.
Відстань, яку слід дотримуватись між однією рослиною та іншою, становить близько 45 см, і витримка повинна бути на повному сонці. Завод потребує арматурних колів, оскільки виробляє багато перцю, і слід уникати ризику надмірного вигину. Перець чилі слід збирати, коли вони мають розмір від 5 до 8 см, не потрібно чекати, поки вони змінять колір. Між посівом та збиранням врожаю проходить близько 70-80 днів.
Вирощування на терасі або підвіконні
Friggitelli ідеально підходять для облаштування вашого саду на балконі.
Температура
Перед проростанням Friggiteli необхідно захистити від холоду. Він вимагає помірного клімату та сонячного впливу.
Температури для оптимальних умов коливаються між 16-18 ° C вночі та 25-28 ° C вдень. Рослина дуже чутлива до низьких температур. Якщо рослина зазнає високих температур, тобто близько 30-35 ° C, сприяє опаданню квітів та / або деформації та опадання плодів.
Рослина може зазнати сонячного удару через сильне сонячне світло, в цьому випадку найбільш відкриті частини плодів обгорають і розвиваються великі плями з пухкими тканинами.
Світло
Фріггітелі потребують експозиції в світлих і сонячних місцях.
Верхній шар ґрунту
Ідеальний ґрунт повинен бути середньо багатим, добре дренованим, і корисно застосовувати мало добрив, оскільки занадто багатий ґрунт дає більше листя за рахунок чилі. РН повинен бути кислим.
Полив
Бажано уникати водного дисбалансу, порада - поливати в найхолодніші години, бажано вранці. Під час фази плодоношення рослина потребує постійних запасів води, щоб уникнути фізіопатій.
Множення
Розмноження відбувається насінням; у лютому його висівають на насінники, в помірне місце, стежачи за тим, щоб нові пагони росли в захищеному середовищі; нові рослини потрібно висаджувати, коли запобігається будь-який ризик заморозків.
Запліднення
Задовго до пересадки в грунт потрібно вносити органічні добрива, такі як зрілий ферментований гній, компост. Цей чилі має високу потребу у фосфорі, калії та магнію.
Кожні 7-10 днів добре підгодовувати рослину збалансованими мінеральними добривами, що містять азот, фосфор, калій, залізо, магній, кальцій та мікроелементи, або стимулюючими природними продуктами, такими як бичача кров, водорості тощо ... У фазі збільшення та дозрівання плодів краще вибрати співвідношення з вищим вмістом калію.
Обрізка
Для формування розміру плоду над плодом можна практикувати двостулковий топінг
Інші поради щодо догляду
Урожай фріггітлі проходить з червня по жовтень.
Паразити, хвороби та інші негаразди
Серед найпоширеніших хвороб фріггітлі - пероноспороз, альтернаріоз, борошниста роса. Рослина може атакуватися попелиць, павутинним кліщем, буром, тріалейродидом. Для боротьби з паразитами екологічним шляхом доцільно обприскувати позакореневі рослини натуральними продуктами, такими як рослинні олії, калійне мило, екстракти кропиви, часник, прополіс тощо.
Поєднання з іншими рослинами
Фріггітлі добре поєднуються з артишоками, салатами, фенхелем, капустою, часником, салатом, цибулею-пореєм.
Цікавість
Фріггітлі можна готувати різними способами: обсмаженими, фаршированими, у компоті з фруктів, їсти зі свіжими фруктами, в салатах або як начинку для бутербродів. Їх також їдять сирими, маринованими або як основний інгредієнт соусу для заправки макаронних виробів. Їх можна варити цілими або нарізаними і без насіння. У кухні південної Італії їх часто смажать з часником, закінчуючи варіння додаванням води.
У Кампанії перець фріггітлі називають пупаруолі фріареллі і обсмажують на оливковій олії, не паніруючи, опускаючи їх цілими та сухими в гарячу олію для смаження, залишаючи цілим ескіз плодоніжки, корисної на час споживання.
Їх подають ще гарячими, посипавши сіллю, і їдять без необхідності столових приборів, повністю кусаючи, хапаючи їх за залишковий пень стебла. До перцю можна додати ніжну картоплю, крупно нарізану і обсмажену в тій же олії для смаження.
Назва Friarello походить від "friarello", діалектний вираз, який буквально перекладається як "frigge". Їх зазвичай готують у Південній Італії, зокрема в Абруццо, Кампанії та Апулії. Різновидом чилі, що використовується, є зелена сигарета, яку також називають південною Фріареллі.
Будьте обережні, щоб не переплутати friarelli з "friarielli", який в Кампанії є ріпою або краще верхівкою ріпи.
Токсичність
Як і всі перці загалом, фріггітлі також багаті вітаміном С, вітамінами, що належать до групи В, цінними мінеральними солями, такими як магній, калій, залізо, фосфор і кальцій; вони також можуть похвалитися неабиякою антиоксидантною силою, виявляючи себе дорогоцінними союзниками для протидії вільним радикалам, відповідальним за клітинне старіння. Крім того, вони також гарантують дійсне постачання води та волокон, полегшуючи кишковий транзит.
Як і багато інших злегка гірких овочів, фріггітлі відіграють важливу роль у функції печінки, позитивно сприяючи утилізації токсинів. Вживання цього овоча сприяє виробленню шлункового соку та стимулює травлення, сприяючи повному засвоєнню корисних для організму речовин.
«Попередження: Фармацевтичні програми вказані лише в інформаційних цілях. Їх повинен рекомендувати і призначати лікар ».