Червіль (Anthriscus cerefolium): ароматична рослина, яка легко вирощується і дорогоцінна на кухні.
Червіль, наукова назва Anthriscus cerefolium, - вид, який живе в тіні слави набагато більш відомої рослини. На великій сцені ароматичних рослин знаходиться петрушка, яка представляється громадськості головним героєм, тоді як A. Церефолій виконує роль зайвої.
Саме в це вірить марний Petroselinum crispum, адже насправді «Червілю», дуже широко розповсюдженому, часто вдається викрасти шоу, як у саду, так і на кухні.
Ми можемо описати Anthriscus Cerefolium як однорічну трав'янисту рослину (в деяких випадках навіть дворічну), яка походить із Середньої Азії, але яка сьогодні також росте у всіх районах європейського та американського континенту та в найпівнічніших регіонах Африки. Завезене з Азії, ця рослина одразу встигла пристосуватися до клімату нашої країни, зараз стихійно росте в рівнинних і горбистих районах.
Ми не можемо говорити про значні розміри Червіля, який досягає близько 70 см у висоту, але одна з його особливостей полягає в тому, що має коріння, що розвиваються швидко і дуже щільно. Верхня частина складається із стебла, що складається з великої кількості розгалужень, зі світло-зеленими листками, які чергуються уздовж нього. Подібний, у чомусь, і до Папороті.
Ми описуємо ароматичну рослину, яка широко використовується в кулінарії, і яку можна вирощувати, не надто багато спеціальних запобіжних заходів, як у горщиках, так і в землі.
Червіль на кухні: відмінності з петрушкою
Ми почали з того, що найсуєтніша петрушка завжди намагається викрасти шоу у цієї більш боязкої ароматичної рослини. Правильно, ще й тому, що петрушка користується фактором популярності, завжди займаючи місце на будь-якій кухні. Однак Червіль, якого знають не всі, завжди мав почесне місце на зіркових кухнях. Його сильною стороною є делікатність смаку, що дозволяє йому супроводжувати будь-які страви, починаючи від найвишуканішого і найніжнішого і закінчуючи класичним і вирішальним на смак.
Хоча зовні і запахом він нагадує петрушку, Anthriscus Cerefolium відрізняється і може розглядатися як вишукана альтернатива. Знайти його в магазинах непросто, але можна виростити його і вдома. Тож не хвилюйся!
Ніжний і з дуже легким присмаком анісу: це основна відмінність від петрушки. Червіль - це ароматична рослина, яку ми можемо визначити як сором’язливу і якій вдається покращити будь-яку страву з неймовірною вишуканістю. Це солодко, але і гостро! Словом, саме те, що потрібно, щоб зробити страву особливою. Він також багатий вітаміном С, залізом, магнієм та каротином. Що ви чекаєте, вирощуючи його вдома?
Ботанічна класифікація
Ось додаткова інформація для правильної класифікації Червіля:
Домен: Eukaryota;
Королівство: Plantae;
Підранг: Tracheobionta;
Відділ: Magnoliophyta;
Клас: Magnoliopsida;
Підклас: Rosidae;
Порядок: Apiales;
Сімейство: Apiaceae;
Рід: Anthriscus;
Вид: Anthriscus cerefolium.
Цвітіння
Звичайно, ми не можемо віднести Червіля до найбільш ефектних та захоплюючих декоративних рослин, але цвітіння цього ароматичного виду також має свою причину. Зазвичай цвіте навесні або на початку літа, демонструючи великі запашні світлі (білі або ніжно-рожеві) зонтики. Сімейки та плоди темного кольору містять насіння, що сильно проростає.
Деталь Червіля в період цвітіння
Поради щодо вирощування Червіля
Ароматична рослина, яку цінують великі кухарі за створення оригінальних та смачних страв: чому б не посадити Anthriscus Cerefolium і вдома? Це дуже проста рослина для вирощування, і за дуже небагато запобіжних заходів можна отримати справжню бомбу, щоб ваші страви вибухнули зі смаком.
Вирощування в горщиках
Для обробітку Червіля необхідно отримати ємності скромних розмірів, які також можна поставити на підвіконня, добре піддані сонячному світлу. У вас є підвіконня прямо на кухні? Чудово, це правильне місце!
Горщик повинен бути заповнений грунтом для квітучих рослин і частиною річкового піску, що є важливим для отримання ідеального дренажу. Існує не так багато претензій щодо ідеального субстрату, але дуже м’який грунт і легкий поверхневий шар компосту можуть супроводжувати рослину у швидкому зростанні.
Вирощування у відкритому грунті
Багато хто обирає вирощування в горщиках, але Червіль добре росте навіть тоді, коли висаджується безпосередньо на якійсь трав’яній грядці в саду . Це не тільки покращить невеликі простори зовні, але і завжди буде готовим до використання. Посів може відбуватися в будь-який місяць року, але рекомендується це робити навесні або восени. Існує особливість, яка робить Anthriscus Cerefolium ще більш захоплюючим: при низьких температурах листя частково червоніють (вони залишаються їстівними).
Росте на терасі
Оскільки Червіль добре процвітає в невеликих контейнерах, його можна сміливо розміщувати на підвіконнях, а також на невеликих балконах. Переміщення горщика на вулицю, у найспекотніші сезони, є справжньою панацеєю для рослини. І навпаки, коли холод починає бути надмірним, можна перенести рослину в приміщення.
Температура
Філософія життя Червіля полягає в тому, що "чеснота лежить посередині". Він добре росте, коли клімат м’який, тоді як він страждає від морозів та надмірної спеки.
Світло
Повне сонце або частково затінені місця? Anthriscus cerefolium можна вирощувати як у світліших місцях (завжди краще), так і в умовах півтіні. Багато світла взимку, навесні та восени; влітку в більш захищених місцях, завжди намагаючись уникати прямих сонячних променів.
Верхній шар ґрунту
Ідеальний субстрат для Червіля повинен бути дуже м’яким, багатим органічними речовинами і стікати. Умови, необхідні для захисту рослини як при вирощуванні в горщиках, так і при висадці в саду.
Полив
Навесні та влітку полив повинен бути постійним, втручатися, коли ґрунт починає занадто сильно пересихати. Не потрібно перебільшувати з кількістю води, а лише забезпечувати частий полив рослини.
Множення
Розмноження Червіля (Anthriscus cerefolium) відбувається насінням. Найкращий час для посіву на насіннєве ложе - зима (весна, як уже було сказано вище, є найкращим часом для висадки насіння в горщики або на город). Ось як далі:
- розподіліть насіння рівномірно і засипте їх дуже тонким шаром грунту.
- Вода під дощем.
- Використовуйте прозору плівку, щоб підвищити рівень вологості і тримати її такою протягом тривалого часу.
- Помістіть насіннєве ложе в дуже світлих умовах.
- Повітря один раз на день.
- Завжди підтримуйте температуру від 18 до 20 °
Поступаючи таким чином, можна буде засвідчити швидке проростання (менше тижня). Коли саджанці досягнуть корисної висоти, щоб мати можливість обробляти їх без зайвих проблем, можна розташувати їх у остаточному горщику або посадити в землю. Приблизно через 6 тижнів можна буде збирати листя.
Anthriscus Cerefolium: збір, споживання та збереження листя
Збирати листя можна так само, як і з петрушкою, але рекомендується робити це лише тоді, коли ви збираєтеся їх негайно спожити, щоб найкраще насолодитися його безпомилковим ароматом.
Чи краще сушити або заморожувати урожай? Можна зробити і те, і інше, але порада завжди вживати свіже листя, користуючись важливими властивостями рослини. Однак давайте подивимося, як зберігати листя:
- для сушіння стебла потрібно розміщувати, зав’язувати і перевертати догори, у прохолодному і повітряному середовищі. Коли листя здаються повністю зневодненими, їх можна помістити в мішки або контейнери з герметичним закриттям.
- Заморожування: Свіжозібране листя можна закрити в мішки з морозильною камерою та помістити в морозильну камеру.
Хоча другий спосіб є кращим перед першим, в обох випадках листя втратять значну частину свого аромату.
Дорогоцінне листя Червіля (Фото Девіда Дж. Станга (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons)
Запліднення
Немає конкретного добрива для вирощування Червіля, а лише дозрілий гній, що використовується для підготовки ґрунту. У випадках вирощування в ґрунті дуже корисний сидерат, тобто практика підживлення овочів.
Обрізка
Щоб підштовхнути рослину до викиду молодих прикореневих пагонів доцільно прищипувати найдовші стебла, завантажені листям.
Інші поради щодо догляду
Якщо метою є створення великої клумби саме для цієї ароматичної рослини, доцільно сіяти, дотримуючись відстані близько 20 см між одним та іншим рядами. Роблячи це, на додаток до отримання набагато охайнішої клумби, кожна операція по очищенню бур’янів, а також посипання Червіля буде простішою.
Широкорослий посів рекомендується на менших клумбах, щоб рівномірно (але менш упорядковано) зайняти кожен невеликий простір.
Паразити, хвороби та інші негаразди
Червіль - сільська ароматична рослина, тому стійка до атак паразитів та хвороб. Однак біла хвороба та попелиця можуть створити чимало проблем. Краще уникати застою води та занадто вологого середовища, щоб уникнути щойно згаданих загроз, а також небезпечної гнилі коренів .
Цікавість
Навряд чи інші країни зможуть перемогти Італію в кулінарному змаганні, але ми повинні віддати велику честь французам. Вони дуже довго використовують Chervil для супроводу будь-якої страви, тоді як в Італії (очікується як орієнтир загальних кухонь, а не кухні великих зіркових кухарів) все ще мало відомо.
Червіль, крім того, що він є дуже важливою ароматичною рослиною для створення страв з унікальним ароматом, може також використовуватися як природний засіб для утримання комах та інших дрібних тварин. Мурахи та равлики ніколи не наблизяться до цієї рослини.
Трав’яне застосування та властивості
Anthriscus Cerefolium багатий вітаміном С, каротином та мінеральними солями, що робить його чудовим антиоксидантом та природним ремінералізатором. Мікроелементи також грають важливу детоксикаційну та сечогінну дію. Це ще не все: Червіль також є чудовим засобом для припинення кашлю.
У фітотерапії, як і на кухні, використовують лише листя і квіти рослини, для приготування настоїв (для сприяння травленню та кровообігу), припарок (при укусах комах та виразках шкіри), компресів (при запаленні очей та для очищення шкіри обличчя). Часто також використовується для справжніх косметичних масок.
Мова квітів
Червіль має цілком конкретне значення: щирість!