Portulaca Oleracea Автор Isidre blanc (Власна робота) (CC BY-SA 4.0), через Wikimedia Commons
Oleracea Притулок , можливо , рослина родом з Південної Америки (деякі стверджують , що ця рослина росте в Азії, особливо в Індії) , але також широко поширені spntaneamente нас тут , в Італії.Основними його характеристиками є червонуваті та м’ясисті стебла. Це ґрунтопокривна рослина, оскільки вона має дуже особливу звичку: стебла ростуть горизонтально до землі.
Колір листя відрізняється від кольору стебла і має приємний світло-зелений відтінок. Форма листя циліндрична і має особливий пучок дуже маленьких білих волосків.
Це не рослина з великими квітами, але його цвітіння все-таки вдається надати вартий уваги погляд. Саме з приходом першої спеки на гілках цієї ґрунтопокривної рослини, які закриваються на заході сонця, починають з’являтися маленькі трояндоподібні квіточки. Квіти будь-якого кольору, які не тільки красиві на вигляд, але і їстівні. Правильно: портулака Олерацея також входить до іншої великої групи, а саме до їстівних рослин.
Всі імена портулака Олерацея
Сучасна номенклатура походить від латинського «portula», що означає маленькі дверцята, з посиланням на маленькі квіти, які мимовільно відкриваються, щоб насіння опало. З іншого боку, термін Олерацея стосується споживання харчових продуктів портулаком.
Цю особливу рослину також називають « порцеляновою травою » і її дуже добре знають, оскільки вона стихійно росте по всій нашій країні.
Портулака Олерацея широко використовується: вона завжди використовувалась на кухні і є одним з основних інгредієнтів багатьох регіональних рецептів, які завдяки важливості найбільш вкорінених кулінарних традицій дійшли до нас. Але ми з цим розберемось пізніше. Зараз саме час створити своєрідну посвідчення особи цієї рослини, адже не всі знають її під однойменною назвою.
Як ми вже говорили, це сукулентна рослина, яка росте в усіх куточках нашого півострова, чудово пристосовуючись до різноманітних кліматичних умов. Ось як це називають у різних італійських регіонах:
- Лігурія: “Пурселана”;
- Ломбардія: “Жирна трава”;
- Сардинія: “Барзеллана”;
- Лаціо: "Пуркакія або Пуркак";
- Марке: “Porchiacca”;
- Абруццо: “Precacchia”;
- Базиліката: “Порчіака або Перхіакка”;
- Кампанія: "Pucchiacchèlla, Purchiacchèlla або Chiaccunella";
- Тоскана: “Перкьяцца або Спортеллекія”;
- Калабрія: "Андрака, Пурчіакка, Пурчіацце";
- Сицилія: “Пурчака або Пурцидана”;
- Апулія: “Prechiazze (область Таранто), Precchiacche (Foggia),“ Мбрукаккіа, Brucacchia або Purbacchia (в Саленто).
Ботанічна класифікація
Oleracea портулак цього рослина , що належить до сімейства портулакових і до роду Portulaca.
Підвид портулака Олерацея:
- Портулака Oleracea Granulatostellulata;
Portulaca Oleracea від ZooFari (власна робота) (CC BY-SA 3.0) через Wikimedia Commons
- Олерацея;
- Портулака Oleracea Papillatostellulata;
- Oleracea Sativa;
- Портулака Oleracea Stellata;
- Портулака Oleracea Sylvestris;
Цвітіння
Як вже було сказано, цвітіння портулаки Олерацеї дуже особливе. Давайте розберемо це більш уважно. Квіти, загалом жовті, розкриваються і проявляють себе у всій своїй пишності лише тоді, коли сонячні промені їх ніжно охоплюють. Шоу, цвітіння, яке можна побачити лише в прекрасний сонячний день.
Квітка Portulaca Oleracea (фото jacinta lluch valero CC BY-SA 2.0)
Крім того, квіти портулаки Олерацеї мають особливість: вони мають дуже коротке життя, лише кілька годин. Це не означає, що спостерігати його цвітіння можна лише один раз, оскільки квіти постійно відроджуються.
Коли пелюстки опадуть, можна помилуватися появою маленьких зелених капсул, які в міру засихання скидають дрібні насіння. Цикл, який повторюється протягом літнього сезону і закінчується, коли осінні температури починають відчуватися з усією їх прохолодою.
Поради щодо вирощування портулаки Олерацеї
Рослина, яка стихійно росте і здатна пристосовуватися до будь-якого типу грунту, до якої також можна пов’язати прикметник «бур’ян».
Однак портулака Олерацея теж має свої уподобання: вона любить оброблені та дуже вологі грунти, і тому досить уважно оглянути свій город, щоб знайти його.
Виростити цю рослину можна дуже простим способом, оскільки воно не вимагає особливої уваги або специфічного догляду. Достатньо всього одного насіння, щоб побачити, як воно міцніє і розширюється, як пожежа.
Єдиним запобіжним заходом є контроль над його розвитком: просто забудьте на деякий час, щоб знайти його в кожному куточку саду. Ось чому його часто ідентифікують як бур’ян через його неймовірну репродуктивну здатність.
Вирощування горщиків: який грунт використовувати?
Як у саду, так і в горщиках: портулаку Олерацею можна вирощувати де завгодно. Доцільно створити грядку з гравію та черепків або керамзиту для вирощування в горщиках: це для забезпечення правильного потоку води. Грунт, який слід використовувати, повинен бути м’яким і дренованим, до якого можна додати органічний компост.
Температура
Портулака вимагає теплого і сонячного клімату, оскільки не переносить низьких температур. Насправді з першими осінніми простудними захворюваннями він починає погіршуватися: саме тому рекомендується розміщувати його в теплому та захищеному місці .
Світло
Портулака Олерацея потребує багато світла: лише коли вона безпосередньо контактує з сонячним світлом, вона розкриває свої квіти. Його слід розміщувати в місці, де сонячні промені потрапляють безпосередньо, щоб милуватися рясним цвітінням. Часткова тінь теж може бути прекрасною, але в цьому випадку цвітіння буде набагато дефіцитнішим.
Множення
Розмноження Portulaca Oleracea відбувається посівом або зрізанням, і в обох випадках практика не буде абсолютно складною. Це дуже плодоносна рослина, і потрібно дуже мало, щоб побачити, як вона швидко зросте.
Підходящим періодом для сівби є весна, і кожне насіння повинно бути вкрите рясною землею, і це повинно забезпечити чудовий вплив сонячного світла. Це рослина, яка вважає сонце чудовим і надійним другом.
В гіпотезі розмноження живцями потрібно буде закопати стебло приблизно 5 або 10 см і почекати розвитку коренів.
Полив
Портулака Олерацея - дуже сильна рослина, яка здатна адаптуватися до найрізноманітніших кліматичних умов. Воді потрібно мало води, а також ґрунт не повинен бути особливо вологим. Навіть у найспекотніші періоди року полив повинен бути епізодичним, щоб уникнути шкоди здоровому зростанню рослини.
Запліднення
Немає особливо сильних добрив і у великих кількостях. Найкраще зробити органічний компост для додавання в грунт, тобто використовувати дуже обмежену кількість рідкого добрива для квітучих рослин не більше одного разу на місяць.
Обрізка
Обрізка портулаки Олерацеї дуже важлива. Кущі будуть пишно рости, і рослина стане все більшою і більшою, захоплюючи кожен куточок саду, якщо ви не забезпечите циклічну обрізку.
Паразити
Ми говоримо не про слабку рослину, а про таку, яка дуже добре вміє доглядати за собою. Сильна рослина, яка майже не хворіє, але, як кажуть: “ніколи не підводити свою охорону”. Хоча дуже стійкий, на нього може напасти попелиця. У цих випадках буде достатньо використовувати хороший специфічний продукт для усунення цих крихітних комах.
Цікавість: Портулака в минулому
Портулака використовувалася як лікарська трава в Стародавньому Єгипті, тоді як у середні століття її широко культивували, оскільки вона вважалася чудовим щитом проти потужних проклять.
Серед римлян його високо цінували як за їжу, так і за терапевтичні та магічні чесноти: Пліній Старший вважав корисною травою для усунення лихого ока.
Навіть середньовічна культура приписувала рослині апотропеїчну силу: портулак Олерацея використовувався для захисту від злих духів і тому використовувався у багатьох зіллях.
Його також продавали на ринках як «овоч» з хорошим смаком та чудовими властивостями.
Портулака Олерацея на кухні: як вона використовується?
З роками він набуває все більшої цінності на кухні: неважко знайти його у багатьох рецептах, пов’язаних з найдавнішими кулінарними традиціями та в тому, що можна визначити як сучасний стиль харчування.
Він широко використовується для додання смаку змішаним салатам, в які додаються як ніжні листя, так і гілки. Він здатний підвищити гастрономічну цінність простої страви завдяки своєму гострому і гіркому смаку, але в той же час приємному і який добре поєднується з багатьма іншими видами салатів та овочів. Саме для кислого і гіркого смаку це дозволяє зменшити вживання жирних приправ
Салат з додаванням портулаки Олерацеї за лемуром12 (власна робота) (CC BY-SA 3.0 або GFDL), через Wikimedia Commons
Портулака Олерацея також часто використовується в супах різних видів: у цьому випадку використання цієї конкретної рослини, а також для додавання вартості страві важливо для досягнення певного ступеня щільності приготування.Але використання цієї сукулентної рослини, яку можна легко знайти скрізь, або вирощувати її з дуже невеликими зусиллями на власному городі, на цьому не закінчується. Відмінно підходить для приготування смажених клярів (соте на вершковому маслі та смажене в клярі дійсно дуже добре), для додавання до омлетів або фаршированих равіолі або іншими свіжими макаронами або для додавання до овочів для справжнього смачного рататую. Достатньо лише трохи фантазії (це приготування їжі), і можна вставити портулаку Олерацею в будь-яке творіння, не роблячи різниці між традиційними стравами та інноваційною кухнею.
Насіння портулаки Олерацея на кухні
Навіть дрібне насіння можна їсти: додавати в хліб або тісто для фокачі або змішувати з іншими злаками, щоб споживати в йогурті на сніданок або для смачних і корисних закусок. Вони мають відмінні властивості, оскільки багаті маслом і білками.
Бажано повністю викорчувати рослину, добре очистити і залишити сушитися на відкритому повітрі та в затіненому місці. Таким чином насіння, висушившись, природним чином потраплять із рослини (інакше їх збір може перетворитися на справжнє завдання), і їх можна легко зібрати, використати цілими або подрібненими та перетворивши на борошно.
Властивості портулака Олерацея
Тепер ми підійшли до властивостей цього добре відомого і особливо цінуваного рослини на кухні. Поживні властивості портулака Олерацея воістину неймовірні, особливо коли його їдять сирим (кулінарія може знищити вітаміни та мінерали).
Це часто рекомендується і включається в певні дієти та дієти через важливий відсоток жирних кислот, що містяться. Портулака Олерацея - одне з основних джерел рослинного походження, яке містить жирні кислоти Омега-3, необхідні для позитивного стимулювання нервової системи та пам’яті, а також союзників серцево-судинної системи (уникаючи появи аритмій) та ворогів поганого холестерину.
Не тільки Омега-3, але також і вітаміни анте (Вітамін А, С та група В, такі як Рибофлавін та Ніацин) та мінеральні солі (залізо, калій, магній, фосфор, цинк, селен та кальцій) .
Коротше кажучи, ми говоримо про справді неймовірну рослину, яка по праву повинна бути включена до списку найкращих для здоров’я продуктів харчування. Для завершення картини ми знаходимо слизи та флавоноїди.
Протипоказання
Ми описали портулаку Олерацею як рослину з чудовими властивостями, придатну для творчого, а також здорового використання на кухні. Однак люди, які страждають від каменів у нирках, повинні звертати особливу увагу на їх споживання. Це тому, що портулака Олерацея містить оксалати , тобто конкретні речовини, які сприяють утворенню каменів у нирках.
Тим, хто любить цю рослину і зазвичай використовує її на кухні, але не вирощує, рекомендується збирати її в чистих і незабруднених місцях, уникаючи крайок жвавих доріг, щоб зрозуміти.
Крім того, бажано приділяти максимум уваги навіть у тому випадку, коли збирають урожай у садах, що належать іншим (можливо, родичам та друзям), якщо пестициди використовувались на інших видах рослин. Портулака Олерацея дуже добре засвоює важкі метали.