сальвія лікарська
Ботанічна класифікація
Шавлія належить до сімейства Lamiaceae до роду шавлії, це рід, що містить велику кількість однорічних та багаторічних видів, які використовуються в кулінарії, з лікувальною метою та як декоративні рослини.
Загальна характеристика
Серед ароматичних рослин шавлія є, мабуть, найвідомішою. Родом з Європи та Середземномор’я, це рослина, багата важливими корисними принципами. Бактерицидні, сечогінні, емменагоги, достоїнства цієї рослини були відомі з давніх часів.
Шавлія є загальним стимулятором організму, а настій чудовий при нервовій атонії; його зовнішнє застосування також рекомендується при дерматозах, екземі, виразках, виразках.
Деякі наукові дослідження виявили деякі корисні властивості сальвії для зміцнення пам’яті настільки, що її можна використовувати в навчальних процесах у випадках хвороби Альцгеймера.
Есенція також використовується в косметичній промисловості для виробництва зубних паст, шампунів та мила.
Завдяки своєму безпомилковому аромату на кухні його використовують для смаження, рулетів, начинок та соусів
На кухні його справді можна вважати таким собі неминучим головним героєм, його безпомилковий аромат відомий у всьому світі.
Сальвія лікарська або шавлія звичайна звичайно використовується на кухні, це багаторічний вид в районах з м’яким європейським кліматом.
Основні види
Багато видів належать до роду Salvia, основними з яких є:
Сальвія лікарська
Salvia officinalis, його висота не перевищує одного метра, є багаторічним, диким видом, характеризується сріблястим і волохатим листям. Саме шавлія ми використовуємо у своїх рецептах.
Є кілька сортів, серед яких: Salvia officinalis 'Albiflora', що характеризується білими квітками, яка є найбільш придатною для кулінарного використання; Salvia officinalis 'Purpurascens', що характеризується червоними квітками, чудово підходить для терапевтичного використання
Шавлія мушмула
Шавлія шамотна є багаторічним видом, корінним жителем якого є Європа. Має серцеподібне листя та синьо-білі квіти. Цвітіння починається на початку літа.
Його висота досягає одного метра. Це вид, багатий на ефірні олії, і з цієї причини його використовують для виготовлення парфумерії, для ароматизації вин (наприклад, вермуту та деяких видів мускату).
Є кілька видів, які мають дуже особливі аромати, і тому їх використовують як декоративні рослини. Серед них:
Шавлія dorisiana характеризується фруктовим ароматом
Salvia greggii з ніжним персиковим ароматом
Salvia rutilans, який відомий своїм типовим ароматом ананаса
Salvia desoleana - рідкісний вид, ендемік Сардинії.
Натомість Salvia divinorum зустрічається в Центральній Америці, це галюциногенний вид, що містить сальвінорин, найпотужніший природний галюциноген, відомий у природі.
сальвія лікарська
Поради щодо вирощування Salvia officinalis.
Сальвія досить проста у вирощуванні рослина завдяки своїй сільській властивості. Взагалі кажучи, будучи теплолюбним і геліофільним, якщо він знаходиться на сонці, він живе добре.
Він не переносить занадто холодного клімату.
Сальвію можна вирощувати в горщиках і в землі, краще зупинити свій вибір на природному зростанні в землі.
Його тривалість становить близько 5 років, після чого було б доцільно замінити його, оскільки він має тенденцію до дегенерації.
Земля
Ідеальний грунт для шавлії - нейтральний або злегка вапняний і піщаний, з хорошою проникністю для дренажу та циркуляції повітря.
Полив
Він не переносить застою води і переносить посуху, тому необхідно почекати, поки грунт висохне спочатку одне зрошення, а інше.
Запліднення
З ранньої весни до кінця літа шавлія удобрюється двічі на місяць добривом, яке містить обидва макроелементи ", такі як азот (N), і це переважно в порівнянні з іншими, фосфор (P) і калій (K) та мікроелементи, такі як магній (Mg), залізо (Fe), марганець (Mn), мідь (Cu), цинк (Zn), бор (B), молібден (Mo).
Цвітіння
Salvia officinalis цвіте з весни, а насіння дозріває протягом усього літа з серпня по вересень.
Обрізка
В кінці цвітіння, щоб стимулювати відростання рослини, добре приступити до обрізки.
Множення
Розмноження шавлії можна здійснити як насінням, так і трав’янистим зрізанням.
Розмножуючись на насіння, не гарантується отримання рослини, рівної материнській рослині, гарантія того, що, навпаки, розмножується живцями.
Множення на насіння
На початку весни насіння, розподілене паралельними рядами, закопують у піддон, який поміщають у тінь, покриту пластиковим листом (який щодня виймають та сушать), приблизно при 18 ° C та зберігають у вологому стані приблизно 2-3 тижні до саме тоді відбудеться проростання. У міру проростання насіння пластиковий лист витікає, а світло поступово збільшується. Коли рослини досить великі, їх можна пересаджувати та обробляти як повнорослі рослини.
Усуньте нові, менш пишні рослини, щоб надати більше місця більш міцним рослинам. Коли вони достатньо великі для обробки, їх пересаджуватимуть з великою обережністю, щоб не пошкодити жодну частину рослини (переважно використовувати вилку, яку ви вставите під землю, щоб взяти цілу рослину і покласти її в новий горщик) у ґрунт, як зазначено в абзац "пересадка".
Розмноження живцями
Збір проводиться з березня по квітень або з червня по липень, беручи вегетативні вершини довжиною близько 8-10 см у 2-3-річних рослин безпосередньо під вузлом гострим і дезінфікованим ножем.
Потім живцю поміщають у грунт, а горщик накривають пластиковим листом і ставлять у тінь приблизно на 18 ° C. грунт слід підтримувати у вологому стані, знімати кришку і щодня сушити.
Поява перших паростків свідчить про те, що вкорінення відбулося, тому потрібно зняти кришку і поставити горщик там, де більше світла, поки саджанці не стануть достатньо великими, щоб їх можна було пересадити і обробляти як дорослі рослини.
Паразити та хвороби
Я стверджую, що завжди бажано уникати хімічних обробок, якщо ви використовуєте рослину на кухні.
Якщо рослина перенесла напад білої хвороби, спричиненої грибками, і її можна впізнати, оскільки її листя покриті білуватою цвіллю, досить усунути уражені частини.
Якщо грибом є Peronospora spp (уражені листя засихають, набувають форми сигари і падають), тоді вам слід вибрати фунгіциди на основі міді.
Занадто велика вологість може спричинити гниття коренів та базалів та сприяти нападу грибків. Цього слід запобігати, уникаючи застою води та надмірної вологості навколишнього середовища.
Нематоди проявляються вадами розвитку листя. Навіть у цих випадках слід запобігати застою води та надмірній вологості навколишнього середовища, а уражені частини - усувати.
Якщо листя жовтіє і здається рябим, це може бути виною червоного павутинного кліща, досить шкідливого кліща.
Отже, інгаляції потрібно збільшити, а у випадку особливо серйозних інвазій застосовувати специфічний інсектицид.
Білуваті дрібні тварини на рослині (попелиці) слід обробляти певними пестицидами, зареєстрованими для цієї рослини.
Цікавість
Назва сальвії походить від латинського salvus "сана, сальво" або "салют" салют "саме для того, щоб підкреслити цілющі властивості рослини.
Ця рослина була відома ще в античні часи і вважалася травою, здатною лікувати всі хвороби, настільки, що медична школа Салерно дала цій рослині назву Salvia salvatrix «Salvia che salva».
Французька легенда розповідає історію про чотирьох злодіїв, які в 1630 році, під час чуми, грабували будинки жертв чуми, не заразившись хворобою. Коли їх нарешті взяли і засудили до смертної кари, вони врятувались від смерті, оскільки розкрили секрет свого імунітету: вони окропили свої тіла оцтом із шавлії, розмарину, чебрецю та лаванди, чотирма рослинами, відомими своїми антисептичними та антибактеріальними властивостями. З цього народився "оцет чотирьох злодіїв", який широко використовувався як природний антибіотик на випадок інфекцій та епідемій.
Ароматичні властивості
Ароматичні властивості шавлії походять від ефірної олії, хімічний склад якої надає характерний аромат рослини.
Збір та консервація
Збір врожаю відбувається з травня по липень до або на початку цвітіння або, для щоденного використання на кухні, між весною та осінню. Їх не слід мити, а витирати вологою ганчіркою.
Листя і квіти потрібно сушити в тіні і зберігати в паперових або полотняних пакетах.
Мудрець на кухні
На кухні шавлія необхідна для ароматизації м’яса, соусів, риби.